À la recherche d’une manière originale de savourer le bar? Laissez-vous séduire par cette recette de bar en croûte de pommes de terre et d’oignon, promesse d’un plat à la fois croustillant et fondant. Un vrai régal pour les papilles qui ravira tous les gourmets en quête de saveurs nouvelles. Suivez le guide !
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Rincer les filets de bar et les essuyer avec du papier absorbant. Saler et poivrer des deux côtés.
Étape 3
Peler et râper (*utiliser la mandoline pour obtenir des tranches très fines*) les pommes de terre et l’oignon.
Étape 4
Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle, y ajouter les pommes de terre et l’oignon râpés, saler légèrement, poivrer, et faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit doré mais encore souple. Ajouter un peu de thym effeuillé.
Étape 5
Découper quatre grands carrés de papier cuisson. Sur chaque carré, disposer une couche du mélange pomme de terre-oignon refroidi, placer un filet de bar dessus puis recouvrir avec le mélange restant, en pressant légèrement.
Étape 6
Dorer avec un pinceau trempé dans l’huile d’olive ou dans le reste du beurre fondu.
Étape 7
Faire cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du poisson sans briser votre belle croûte dorée: insérez délicatement la lame d’un couteau fin au centre du paquet; si elle ressort chaude au toucher après quelques secondes, votre bar est parfaitement cuit !
Accords méticuleux entre vins blancs et poissons
L’acidité minérale d’un Pouilly-Fumé ou la fraîcheur herbacée d’un Sancerre se marieraient à merveille avec notre bar en croûte.
L’info en plus
L’alliance terre-mer, souvent réservée aux plats sophistiqués, trouve ici une expression simple mais efficace. Le caractère iodé du bar se fonde harmonieusement avec le goût rustique des pommes de terre et l’onctuosité apportée par l’oignon confit.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann Mandoline épaisse/fine avec support - Coupe-légumes inox double face - Qualité supérieure (blanc/noir) - 1 pièceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.12,99 €9,86 €-24% -
Joseph Joseph Multi-Grip Mandoline de cuisine, coupe légumes réglable, épaisseur 3 tranches, avec grip alimentaire de précision, vertPermet de trancher de manière régulière et en toute sécurité une grande variété de fruits et légumes Trois types de prise pour plus de précision : saisie des petits éléments par pincement, saisie centrale pour trancher en rondelles, et prise plate pour créer de plus grandes tranches Trois épaisseurs de tranche Extrémité antidérapante et manche assurant une bonne prise en main Le protège-main protège les doigts de la lame tranchante21,99 €16,99 €-23% -
Adiwo Coupe Legumes Manuel, 14 en 1 Découpe Legumes Cube, Coupe Légumes Multifonctions avc 7 Lames Réglable, Mandoline Professionnelle Cuisine pour Oignons Pomme de terre Concombre Tomates Carotte【Configuration améliorée 14 en 1】Cette trancheuse multifonctionnelle est équipée de 7 lames interchangeables, de 2 couteaux à légumes, d'un panier égouttoir, d'un séparateur de blancs d'œufs et d'un protège-main. Vous pouvez ainsi personnaliser vos préparations : couper en dés, râper, trancher, onduler, etc., pour une efficacité optimale. 【Coupe de légumes variés】Cette trancheuse coupe facilement oignons, pommes de terre, carottes, concombres, courgettes, etc. Que vous prépariez des salades ou des sautés, elle vous permet d'obtenir rapidement des coupes précises et uniformes pour une présentation plus attrayante. 【Coupe facile, cuisson sans effort】Notre trancheuse professionnelle est dotée de lames tranchantes en acier inoxydable et d'un bouton-poussoir, pour un gain de temps et d'efforts. Plus besoin de couper des légumes ou des oignons en dés ! Cuisinez en toute simplicité ! 【Rangement soigné】Ce coupe-légumes est livré avec un récipient transparent, permettant de déposer directement les légumes coupés, garantissant une coupe propre et sans résidus. Tous les accessoires peuvent également être rangés à l'intérieur, ce qui permet de gagner de la place et d'atteindre plusieurs objectifs en un seul coup. 【Cadeau idéal】Ce coupe-légumes est idéal pour les débutants en cuisine ou les personnes peu douées en cuisine. Que vous l'utilisiez vous-même ou que vous l'offriez à votre famille, vos amis ou vos collègues, c'est un cadeau unique et attentionné.18,99 €
