À la recherche d’une manière originale de savourer le bar? Laissez-vous séduire par cette recette de bar en croûte de pommes de terre et d’oignon, promesse d’un plat à la fois croustillant et fondant. Un vrai régal pour les papilles qui ravira tous les gourmets en quête de saveurs nouvelles. Suivez le guide !
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Rincer les filets de bar et les essuyer avec du papier absorbant. Saler et poivrer des deux côtés.
Étape 3
Peler et râper (*utiliser la mandoline pour obtenir des tranches très fines*) les pommes de terre et l’oignon.
Étape 4
Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle, y ajouter les pommes de terre et l’oignon râpés, saler légèrement, poivrer, et faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit doré mais encore souple. Ajouter un peu de thym effeuillé.
Étape 5
Découper quatre grands carrés de papier cuisson. Sur chaque carré, disposer une couche du mélange pomme de terre-oignon refroidi, placer un filet de bar dessus puis recouvrir avec le mélange restant, en pressant légèrement.
Étape 6
Dorer avec un pinceau trempé dans l’huile d’olive ou dans le reste du beurre fondu.
Étape 7
Faire cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du poisson sans briser votre belle croûte dorée: insérez délicatement la lame d’un couteau fin au centre du paquet; si elle ressort chaude au toucher après quelques secondes, votre bar est parfaitement cuit !
Accords méticuleux entre vins blancs et poissons
L’acidité minérale d’un Pouilly-Fumé ou la fraîcheur herbacée d’un Sancerre se marieraient à merveille avec notre bar en croûte.
L’info en plus
L’alliance terre-mer, souvent réservée aux plats sophistiqués, trouve ici une expression simple mais efficace. Le caractère iodé du bar se fonde harmonieusement avec le goût rustique des pommes de terre et l’onctuosité apportée par l’oignon confit.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
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