Recette de bar en croûte de pommes de terre et d'oignon : saveurs gourmandes

Recette de bar en croûte de pommes de terre et d’oignon : saveurs gourmandes

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À la recherche d’une manière originale de savourer le bar? Laissez-vous séduire par cette recette de bar en croûte de pommes de terre et d’oignon, promesse d’un plat à la fois croustillant et fondant. Un vrai régal pour les papilles qui ravira tous les gourmets en quête de saveurs nouvelles. Suivez le guide !

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 2

Rincer les filets de bar et les essuyer avec du papier absorbant. Saler et poivrer des deux côtés.

Étape 3

Peler et râper (*utiliser la mandoline pour obtenir des tranches très fines*) les pommes de terre et l’oignon.

Étape 4

Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle, y ajouter les pommes de terre et l’oignon râpés, saler légèrement, poivrer, et faire revenir jusqu’à ce que le mélange soit doré mais encore souple. Ajouter un peu de thym effeuillé.

Étape 5

Découper quatre grands carrés de papier cuisson. Sur chaque carré, disposer une couche du mélange pomme de terre-oignon refroidi, placer un filet de bar dessus puis recouvrir avec le mélange restant, en pressant légèrement.

Étape 6

Dorer avec un pinceau trempé dans l’huile d’olive ou dans le reste du beurre fondu.

Étape 7

Faire cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson du poisson sans briser votre belle croûte dorée: insérez délicatement la lame d’un couteau fin au centre du paquet; si elle ressort chaude au toucher après quelques secondes, votre bar est parfaitement cuit !

Accords méticuleux entre vins blancs et poissons

L’acidité minérale d’un Pouilly-Fumé ou la fraîcheur herbacée d’un Sancerre se marieraient à merveille avec notre bar en croûte.

L’info en plus

L’alliance terre-mer, souvent réservée aux plats sophistiqués, trouve ici une expression simple mais efficace. Le caractère iodé du bar se fonde harmonieusement avec le goût rustique des pommes de terre et l’onctuosité apportée par l’oignon confit.

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