Le bœuf Stroganoff, ce classique de la cuisine russe, s’invite à votre table avec une recette rapide et savoureuse. Idéal pour un dîner improvisé ou un repas convivial, apprenez à maîtriser cette préparation crémeuse qui ravira les papilles des petits comme des grands.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper le boeuf en lanières fines. Il est important que le couteau soit bien aiguisé pour obtenir des tranches nettes sans déchirer la viande.
Étape 2
Émincer l’oignon et couper les champignons en lamelles.
Étape 3
Faire chauffer un peu d’huile et une noisette de beurre dans la poêle sur feu moyen-vif. Saisir rapidement les lanières de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 1-2 minutes par côté. Réserver la viande.
Étape 4
Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter les champignons. Laisser cuire jusqu’à évaporation complète de leur eau.
Étape 5
Incorporer le paprika, puis remettre la viande dans la poêle avec les oignons et les champignons.
Étape 6
Ajouter la crème fraîche et la moutarde. Mélanger délicatement et laisser mijoter pendant quelques minutes. Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter un trait de Cognac pendant que vous faites revenir les oignons.
Accord vin rouge
Pour accompagner votre bœuf Stroganoff, privilégiez un vin rouge léger mais riche en arômes tels qu’un Pinot Noir ou un Merlot qui saura balancer la richesse de la sauce.
L’info en plus
L’histoire du bœuf Stroganoff :
Ce plat porte le nom d’une célèbre famille aristocratique russe du début du XIXe siècle. Il incarne l’alliance parfaire entre simplicité et goût raffiné, offrant ainsi une expérience culinaire qui traverse temps et frontières.
