Recette de bourguignon aux fraises parfumé au Kirsch : un dessert original

Recette de bourguignon aux fraises parfumé au Kirsch : un dessert original

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Embarquez pour un voyage culinaire hors du commun avec ce bourguignon aux fraises parfumé au Kirsch, un dessert qui allie tradition et originalité. Des fraises mijotées, une touche d’alcool noble et la douceur de la crème chantilly, préparez-vous à surprendre vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver : commencez par laver délicatement les fraises sous l’eau froide puis équeutez-les.

Étape 2

Macerer : coupez les fraises en morceaux et placez-les dans un bol avec le sucre en poudre et le jus de citron. Laissez macérer pendant environ 20 minutes.

Étape 3

Faire réduire : transvasez les fraises et leur jus dans une casserole, ajoutez le Kirsch, puis faites chauffer à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement sirupeux.

Étape 4

Fouetter : pendant ce temps, versez la crème liquide dans un saladier bien froid et montez-la en chantilly avec un batteur électrique ou un fouet. Lorsqu’elle commence à prendre, incorporez le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse.

Étape 5

Dresser : répartissez les fraises chaudes dans des ramequins ou coupes à dessert et couronnez chacune d’une belle quenelle de crème chantilly.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus aérienne de votre chantilly, pensez à mettre votre saladier au congélateur quelques minutes avant de monter la crème.

Limonade artisanale ou cidre doux

Pour accompagner ce dessert raffiné, optez pour une limonade artisanale aux arômes naturels ou pour un cidre doux qui complètera idéalement le côté fruité des fraises.

L’info en plus

Cette recette revisite avec audace le classique boeuf bourguignon en vous proposant un clin d’œil gourmand aux desserts traditionnels français. Le Kirsch, cette eau-de-vie issue de cerises fermentées, apporte une dimension aromatique distinctive qui se marie parfaitement avec la douceur des fraises.

Savourez chaque bouchée de ce dessert élégant qui conclura vos repas sur une note inoubliable.

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