Recette de brioche façon grand-mère : découvrez les secrets d'antan !

Recette de brioche façon grand-mère : découvrez les secrets d’antan !

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Découvrons ensemble les charmes d’une recette traditionnelle qui a su traverser les époques : la brioche façon grand-mère. Ce classique de la pâtisserie française nous rappelle les saveurs douces et réconfortantes de l’enfance. Suivez pas à pas cette recette pour apporter un petit morceau de bonheur à votre table, tout droit sorti du four.

30 minutes

35 minutes

Ingrédients

   personnes
500 grammes de Farine
80 grammes de Beurre doux
2 Œufs
20 cl de Lait tiède
50 grammes de Sucre en poudre
20 grammes de Levure de boulanger fraîche
1 pincée de Sel fin

Ustensiles

Un saladier
Un robot pâtissier avec crochet pétrisseur
Un rouleau à pâtisserie
Un moule à manqué ou un plat à brioche

Préparation

Étape 1

Démarrez par diluer la levure de boulanger fraîche dans le lait tiède. Laissez reposer cette mixture pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle commence à mousser légèrement.

Étape 2

Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel. Ajoutez ensuite les œufs préalablement battus et enfin le mélange lait-levure. Utilisez le crochet pétrisseur pour travailler la pâte pendant environ 10 minutes (Le pétrissage est une étape essentielle qui permet d’obtenir une pâte homogène et aérée).

Étape 3

Lorsque la pâte se décolle des parois, incorporez petit à petit le beurre coupé en dés tout en continuant de pétrir jusqu’à ce que toute la matière grasse soit bien intégrée.

Étape 4

Couvrez avec un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud sans courants d’air pendant au moins 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Étape 5

Après le temps de repos, dégazez la pâte (pressionner légèrement avec les poings pour chasser l’air) sur un plan de travail légèrement fariné. Puis façonnez-la selon vos envies avant de placer dans votre moule préalablement beurré.

Étape 6

Laissez gonfler une deuxième fois pendant environ une demi-heure puis préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 7

Badigeonnez votre brioche d’un jaune d’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée et enfournez pour environ 35 minutes.

Sylvain Brisebois

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour assurer une levée optimale, placez votre saladier dans un endroit tiède comme près d’un radiateur ou encore mieux, dans votre four éteint avec uniquement la lumière allumée.

Accompagnement idéal

Pour sublimer cette gourmandise sucrée, optez pour un verre de cidre doux qui mettra en valeur son moelleux incomparable ou simplement un café au goût prononcé.

L’info en plus

À propos du dessert : La brioche tient ses origines du Moyen Âge mais c’est véritablement au XVIIe siècle qu’elle gagne ses lettres de noblesse en France grâce aux boulangers normands. Depuis lors, elle s’est invitée sur nos tables lors des occasions spéciales ou simplement pour agrémenter nos petits-déjeuners.

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