Recette de brochet aux échalotes et beurre blanc : saveurs délicates

Recette de brochet aux échalotes et beurre blanc : saveurs délicates

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Découvrez une délicieuse recette de brochet aux échalotes et beurre blanc, parfaite pour une occasion spéciale ou pour régaler vos proches avec des saveurs délicates. Grâce à cette recette, vous apprendrez à préparer un plat raffiné sans difficulté tout en maîtrisant les astuces d’un grand chef.

20 minutes

45 minutes

facile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincez les échalotes finement à l’aide d’un couteau d’office.

Étape 2

Dans une cocotte en fonte, faites fondre une partie du beurre puis ajoutez les échalotes émincées. Laissez-les fondre doucement pendant environ 10 minutes.

Étape 3

Versez le vin blanc et le vinaigre dans la cocotte, puis laissez réduire à feu moyen jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide.

Étape 4

Ajoutez le reste du beurre en parcelles et fouettez pour obtenir une texture homogène, lisse et onctueuse.

Étape 5

Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pointe de safran pour parfumer.

Étape 6

Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et cuisez-y les filets de brochet, environ 5 minutes de chaque côté.

Étape 7

Dressez les filets de brochet dans les assiettes, nappez-les de sauce beurre blanc aux échalotes.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût du brochet, ajoutez un zeste de citron dans la sauce juste avant de servir.

Accords mets vins

Pour accompagner votre brochet aux échalotes et beurre blanc, optez pour un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Ces vins apporteront une touche de fraîcheur et sublimeront les saveurs du plat.

L’info en plus

Le brochet, poisson d’eau douce, est souvent apprécié pour sa chair fine et délicate. Traditionnellement cuisiné dans les régions du nord de la France, il offre une dégustation raffinée lorsqu’il est associé à un beurre blanc parfumé aux échalotes.

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Comment présenter

Disposez le brochet et la sauce sur une belle assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. Accompagnez le tout de légumes de saison en purée pour une touche de couleur et de texture contrastée.

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