Laissez-vous tenter par une escapade gourmande en Provence avec cette recette de brochettes de lapin à la tapenade. Ce plat, empreint de tradition et de saveurs méditerranéennes, promet d’éveiller vos papilles et celles de vos convives. Je vais vous guider pas à pas pour réaliser ce mets délicat qui ravira les amateurs de cuisine raffinée et authentique.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer votre lapin : découpez-le en cubes réguliers d’environ 3 cm. Veillez à ce que tous les morceaux soient à peu près de la même taille pour assurer une cuisson homogène.
Étape 2
Mélangez dans un bol la tapenade avec l’huile d’olive et les herbes de Provence. (Les herbes de Provence sont un mélange d’herbes aromatiques typiques du sud-est de la France. )
Étape 3
Incorporez les cubes de lapin dans le mélange, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez vos légumes : épépinez les poivrons puis taillez-les en carrés. Épluchez l’oignon rouge et découpez-le également en morceaux similaires aux cubes de viande.
Étape 5
Mettez vos brochettes en bois dans l’eau si vous utilisez ce type afin d’éviter qu’elles ne brûlent lors de la cuisson.
Étape 6
Sortez le lapin mariné du réfrigérateur et procédez au montage des brochettes en alternant viande et légumes.
Étape 7
Faites chauffer votre grill ou votre barbecue. Une fois bien chaud, déposez-y les brochettes en les retournant régulièrement jusqu’à obtenir une jolie coloration dorée sur toutes les faces (environ 10 minutes).
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson du lapin sans risque, piquez un morceau avec la pointe d’un couteau : le jus qui s’en écoule doit être limpide.
Accord met vin: côteaux-d’Aix-en-Provence Rosé
Choisissez un rosé frais des Côteaux-d’Aix-en-Provence pour accompagner ces brochettes. Ses notes fruitées se marieront parfaitement avec le goût subtil du lapin et la force aromatique de la tapenade.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
La tapenade est une spécialité culinaire provençale composée principalement d’olives noires écrasées mélangées avec des câpres, des anchois et diverses aromates comme l’ail, le thym ou le basilic. Elle se déguste généralement sur des toasts ou accompagne des plats comme nos délicieuses brochettes.
