Aujourd’hui, laissez-vous séduire par la douceur et le croustillant des bugnes lyonnaises, un incontournable de la gastronomie de la région Auvergne-Rhône-Alpes. En suivant cette recette traditionnelle, vous pourrez déguster chez vous ces petits beignets sucrés qui raviront petits et grands gourmands. Alors, retroussez vos manches et préparez-vous à réaliser ces petites merveilles !
30 minutes
3 minutes par fournée
Ingrédients
personnes 500 grammes de Farine 100 grammes de Sucre en poudre 80 grammes de Beurre 4 Œufs Zeste de citron râpé 2 cuillères à soupe de Rhum ou eau de fleur d’oranger 1 sachet de Levure chimique Sel fin Huile de friture Sucre glace pour décorer
Ustensiles
Bol Fouet ou robot pâtissier Râpe fine Friteuse ou grande casserole Rouleau à pâtisserie Couteau ou roulette à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Mélanger: dans un grand bol, mélangez la farine avec le sucre, le sachet de levure chimique et une pincée de sel.
Étape 2
Pétrissage: ajoutez les œufs, le beurre fondu tiède, le zeste de citron ainsi que le rhum ou l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Laisser reposer: couvrez avec un torchon propre et laissez reposer votre pâte pendant environ 2 heures dans un endroit tiède.
Étape 4
Étaler la pâte: abaissez (*étalez finement*) votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle soit assez fine (environ 3 mm).
Étape 5
Découper les bugnes: découpez des bandes de pâte puis taillez-les en losanges. Pratiquez une petite entaille au centre afin de pouvoir y passer une extrémité pour leur donner leur forme caractéristique.
Étape 6
Faire chauffer l’huile: chauffez l’huire dans une friteuse ou une grande casserole. Testez la température en y jetant un petit morceau de pâte; s’il remonte rapidement à la surface en bouillonnant, l’huile est prête.
Étape 7
Cuisson des bugnes: plongez quelques bugnes à la fois dans l’huile chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
Étape 8
Égoutter et décorer: égouttez-les sur du papier absorbant avant saupoudrer généreusement avec du sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos bugnes n’absorbent trop d’huile, assurez-vous que celle-ci soit bien chaude avant chaque fournée. Gardez également à portée de main suffisamment de papier absorbant pour éponger l’excès d’huile après cuisson.
Un verre sucré et léger
Pour accompagner vos bugnes lyonnaises fraîchement préparées, pourquoi ne pas opter pour un doux muscat ? Sa saveur sucrée complète idéalement celle des bugnes.
L’info en plus
L’Histoire des bugnes : Les bugnes sont une tradition qui remonte au carnaval romain et se sont répandues dans toute la région lyonnaise où elles marquent encore aujourd’hui les festivités précédent Mardi Gras.
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Deiss PRO Zesteur d'Agrumes & Râpe à Fromage Manuelle - Parmesan, Citron, Gingembre, Ail, Noix de Muscade, Chocolat - Lame Tranchante en Acier Inoxydable – Nettoyable au lave-vaisselle✅FACILE À UTILISER ET CONÇUE POUR DURER : Cette râpeuse cuisine dispose d'une lame en acier inoxydable tranchante qui ne rouille pas, et d’une poignée confortable, antidérapante. Ses côtés incurvés uniques le rendent extrêmement résistant, idéal même si le légume que vous devez râpper es dur. ✅FAITE POUR LIBERER DE L’ESPACE DANS LA CUISINE : Remplacez votre râpe volumineuse, ou vos robots zesteurs lourds, dangereux et difficiles à nettoyer, en optant pour une seule rappeuse à légumes Deiss. Ses dents métalliques empêchent les accumulations de résidus, contrairement à d’autres râpes, faisant qu’elle peut être nettoyée en un clin d'œil. Passez la simplement sous l’eau, et elle sera comme neuve! ✅IDEALE POUR CUISINER PLUS AGREABLEMENT : Éblouissez vos amis avec de nouvelles recettes, comparables à celles des restaurants. Testez de nouvelles saveurs grâce à des ingrédients zestés finement, sans aucun goût amer. Et si vous utilisez cette râpe avec des fromages durs, tels que le parmesan, vous obtiendrez des copeaux de fromage fins, fondant presque instantanément sur vos pâtes chaudes. ✅ZESTER & RÂPER N'A JAMAIS ÉTÉ AUSSI SIMPLE : Râpez le fromage le plus dur sans avoir à trop forcer. Zestez également en toute simplicité les oranges, citrons et autres agrumes grâce à votre lame de qualité. En quelques secondes, vous pourrez avoir de l'ail ou du gingembre finement râpé, et pourrez même préparer vos desserts préférés garnis de flocons de chocolat. ✅GARANTIE A VIE : La garantie à vie de Deiss nous permet de nous assurer que nos clients bénéficieront d’une expérience sereine, offrant une durée de vie de produit imbattable.13,98 €
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Tefal Oleo Clean Friteuse semi-professionnelle 3,5 L, 2300 W, Jusqu'à 6 pers, Filtration automatique de l'huile, Minuteur digital, Hublot de contrôle, Thermostat, Boite de stockage d'huile FR804015L'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson129,99 €89,99 €-31% -
Tefal FF1608 Simply One Friteuse électrique, capacité XL pour jusqu'à 1,2 kg de frites, système de paroi de refroidissement exclusive, pièces lavables au lave-vaisselle, fenêtre, thermostat réglable,Capacité XL : grande capacité pour jusqu'à 1,2 kg de frites Boîtier Cool Touch : grâce au système exclusif de paroi de refroidissement, la friteuse peut être touchée sans inquiétude ; même pendant la friture, les parois restent froides Rangement facile grâce aux poignées rabattables : l'appareil compact s'adapte donc à toutes les cuisines Thermostat réglable : réglez la température de 150 °C à 190 °C pour que vos préparations soient toujours cuites de manière optimale Surveillance facile des processus de cuisson : grâce à sa grande fenêtre de visualisation, la friture est très facile à surveiller79,99 €41,63 €-48%
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Fackelmann 40449 Roulette à pâtisserie, roue à pâte, roue à découper, Acier inoxydable, 18 cm, diamètre 5,7 cm, GrisDESCRIPTION : Roue à pâte avec roue de coupe extra-affûtée de Fackelmann pour séparer la pâte brisée, la pâte à pâtes etc LE PETIT + : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité avec une poignée ovale ergonomique, Convient aux gauchers et droitiers COMPOSITION : Acier inoxydable ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle DIMENSIONS : 18,5 x 1,5 x 5,5 cm CONTENU : 1 roue à pâtisserie avec boucle de suspension10,99 €7,49 €-32% -
Roulette Coupe Pate Patisserie, Roulette Raviolis avec Manche en Bois Coupe-Ravioli Pizza Boulette Dentelle Fabrication Rouleau Coupe-Pâte Outil Coupe-Pâtisserie pour la Maison et la CuisineConception des roues: Notre roue de roulette a pate classique facilite la fabrication de délicieux raviolis et pâtes frais à la maison.Caractéristiques des bords cannelés pour fournir des coupes précises.Vous pouvez faire de la nourriture sous différentes formes pour rendre votre nourriture et vos fêtes plus intéressantes. Manche long : la molette coupe-pâtisserie mesure environ 4 cm de diamètre et 16 cm de longueur. Longue poignée, poignées confortables, facilitent votre cuisson. Matériel de qualité: Ce coupe-plis est en alliage de zinc de qualité et en bois de chêne, qui peut diriger le contact avec les ingrédients, durs et faciles à utiliser, pas faciles à plier ou à casser.Le bord cannelé du coupeur de raviolis facilite la suppression de motifs clairs. Facile à nettoyer: la roue de coupe-pâtisserie est facile à nettoyer.Après chaque utilisation du coupe-pâte, rincez-la avec de l'eau propre et elle ressemblera à nouveau à nouveau. Application large: Le rouleau de coupe de pâte peut couper diverses pâtes molles telles que les biscuits, les pâtes, les pizzas, les boulettes, les raviolis, etc. C'est un excellent outil de pizza pour les chefs de cuisine et de restauration à domicile.Design intégré, exquis et à la mode, très beau et pratique.Meilleur cadeau pour votre femme, mère ou amateur de cuisson.6,99 €
Présenter comme un maître
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Petite pince à sucre en acier inoxydable pour cuisine, apéritifs, fête, dessertCes pinces dorées sont un excellent gadget de cuisine pour les bonbons glacés, les tranches de citron, les gelées, les biscuits, les guimauves, le fromage, les petits pains, etc. Convient à toutes les cuisines. Utilisé pour sortir les aliments chauds ou froids. Acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, excellente durabilité. Ne rouille pas et ne se décolore pas. Avec des coins non tranchants, il est sûr à utiliser et facile à manipuler. Facile à nettoyer et à manipuler, passe au lave-vaisselle, le lavage à la main est recommandé, l'aspect est simple, il n'y a pas de décorations gênantes.4,83 €
