Recette de champignons à l'estragon : saveurs et astuces

Recette de champignons à l’estragon : saveurs et astuces

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Laissez-vous séduire par la subtilité des champignons à l’estragon, un plat où la douceur des champignons rencontre la fraîcheur anisée de l’estragon. Suivez ce guide pour transformer vos repas en moments de pur délice.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par nettoyer les champignons avec une brosse douce ou un papier absorbant humide pour enlever toute trace de terre. Coupez le pied terreux, puis émincez-les finement.

Étape 2

2. Ciselez (coupez en petits morceaux) l’estragon après l’avoir lavé et séché, puis hachez finement l’échalote.

Étape 3

3. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et ajoutez-y les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Étape 4

4. Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Remuez régulièrement pour une cuisson homogène.

Étape 5

5. Pressez le jus du demi-citron. Versez ensuite la crème liquide dans la poêle, ajoutez le jus de citron ainsi que l’estragon ciselé. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 6

6. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour conserver toute la texture des champignons, évitez de les laver sous l’eau ; préférez plutôt les brosser ou les essuyer.

Accord parfait entre mets et vin

Un Chardonnay aux notes boisées s’accordera à merveille avec le fondant des champignons et la touche aromatique de l’estragon.

L’info en plus

Cette recette de champignons à l’estragon peut être servie en accompagnement d’une viande blanche ou incorporée dans une omelette pour un repas complet riche en saveurs.

N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant différentes variétés de champignons selon les saisons! Bonne dégustation !

L’estragon, plante herbacée vivace de la famille des Asteraceae, est très utilisé dans la cuisine française pour son parfum distinctif légèrement anisé qui se marie parfaitement avec les plats légers.

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