Recette de courgette à la vendéenne : saveurs traditionnelles du terroir

Recette de courgette à la vendéenne : saveurs traditionnelles du terroir

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Découvrons ensemble une recette gorgée de soleil et empreinte des saveurs traditionnelles du terroir vendéen: la courgette à la vendéenne. Ce plat met à l’honneur un légume souvent relégué au second plan, que nous allons sublimer grâce à des ingrédients simples mais savoureux.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
4 unités de courgettes
4 unités de tomates
2 unités de oignons
2 gousses de ail
persil
100 grammes de chapelure
50 grammes de beurre
sel et poivre

Ustensiles

couteau bien aiguisé
poêle
plat à gratin

Préparation

Étape 1

Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles sans les éplucher. Faites de même avec les tomates.

Étape 2

Émincez (coupez en fines tranches) les oignons et hachez (coupez finement) les gousses d’ail ainsi que le persil.

Étape 3

Faites revenir (cuire jusqu’à ce que cela soit légèrement doré) les oignons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Étape 4

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un plat à gratin, alternez une couche de rondelles de courgettes, une couche d’oignons et d’ail, puis une couche de rondelles de tomates. Saler, poivrer entre chaque couche selon votre goût.

Étape 5

Saupoudrez (répartissez uniformément) le tout avec la chapelure et parsemez (répartissez ici et là) de petits morceaux de beurre sur le dessus.

Étape 6

Mettez au four pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné (doré et croustillant).

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une note encore plus gourmande, vous pouvez ajouter entre les couches des fines tranches de mozzarella ou saupoudrer de parmesan avant la cuisson.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat simple mais riche en goûts, optez pour un vin blanc léger comme un Muscadet ou un Chablis qui souligneront la fraîcheur des légumes sans masquer leurs saveurs.

L’info en plus

En savoir plus sur ce plat :

Ce plat est une célébration du jardin potager vendéen. La courgette à la vendéenne est typique de cette région où le respect des ingrédients saisonniers est au cœur de la culture culinaire. Simple mais convivial, il rappelle les longues soirées d’été autour d’une table familiale.

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Comment servir

Suggestion de présentation :

Servez ce délicieux gratin directement dans son plat après quelques minutes repos hors du four pour permettre aux saveurs de bien se mélanger. Utilisez des spatules ou cuillères larges pour préserver l’aspect appétissant des différentes couches superposées.

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