Cette année, apportez une touche d’exubérance à votre table de Noël avec une recette de dinde du Sud qui charmera vos convives. Découvrez comment préparer cette volaille juteuse et savoureuse, enveloppée des arômes chaleureux typiques du Sud.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps-là, sortez la dinde du réfrigérateur pour qu’elle atteigne la température ambiante.
Étape 2
Frottez l’intérieur de la dinde avec du sel et du poivre. Hachez finement les oignons et écrasez les gousses d’ail. Remplissez la cavité de la dinde avec le bouquet garni, le thym, le romarin, les oignons hachés et l’ail écrasé.
Étape 3
Faites fondre le beurre doux et incorporez-y le miel ainsi que le jus d’orange. Badigeonnez, c’est-à-dire enduisez avec un pinceau, généreusement toute la surface de la dinde avec ce mélange.
Étape 4
Enfournez la dinde dans votre rôtissoire et laissez-la cuire pendant environ 3 heures. Veillez à l’arroser régulièrement avec son jus pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Étape 5
Pour vérifier si la cuisson est parfaite, utilisez un thermomètre à viande en insérant la sonde dans la partie la plus épaisse de la cuisse : elle doit indiquer au moins 82°C.
Mon astuce de chef
Pour une peau croustillante à souhait, augmentez brièvement la température du four vers la fin de cuisson jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Vin blanc fruité – Chardonnay
Un Chardonnay bien frais aux notes fruitées fera ressortir toute la richesse des saveurs de votre dinde. Son acidité complémentaire nettoiera également le palais entre les bouchées.
L’info en plus
L’influence du Sud, dans cette recette, ne se fait pas seulement sentir dans les herbes aromatiques utilisées mais également dans l’utilisation du miel qui apporte douceur et brillance à notre plat festif.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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