Recette de feuilles de bananier farcies au lieu épicé

Recette de feuilles de bananier farcies au lieu épicé

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Embarquez pour un voyage culinaire avec cette recette exotique qui ravira vos papilles. Les feuilles de bananier farcies au lieu épicé constituent un plat savoureux et parfumé, idéal pour une évasion gastronomique à la maison. Laissez-vous guider et découvrez comment préparer facilement ce mets délicat.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les feuilles de bananier et séchez-les. Assouplissez-les en les passant quelques secondes au-dessus d’une flamme ou les plongeant dans l’eau chaude.

Étape 2

Découpez l’oignon rouge en fines lamelles, hachez les gousses d’ail, râpez le gingembre frais et émincez finement le piment rouge après avoir ôté les graines si vous souhaitez atténuer la force du piment.

Étape 3

Mélangez ces ingrédients dans un bol avec le jus du citron vert, une généreuse poignée de coriandre ciselée (coupée en petits morceaux), sel, poivre et un peu d’huile d’olive pour lier le tout.

Étape 4

Salez et poivrez chaque filet de lieu noir puis étalez-les sur les feuilles de bananier. Répartissez la préparation aromatique sur les poissons.

Étape 5

Fermez les feuilles de bananier autour du poisson en formant des paquets hermétiques que vous fixerez avec de la ficelle alimentaire ou des cure-dents.

Étape 6

Cuire au grill ou au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes. Vérifiez que le poisson est bien cuit avant de servir chaud.

Sylvain Brisebois

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre lieu noir est parfaitement cuit, insérez-la pointe d’un couteau dans la partie la plus épaisse; elle doit s’y enfoncer facilement, signe que la chair est tendre et prête à être dégustée !

Vin blanc sec légèrement fruité

Un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay jeune conviendra parfaitement pour mettre en valeur les saveurs épicées du lieu sans alourdir le palais.

L’info en plus

Cette recette traditionnelle trouve ses origines dans plusieurs cultures tropicales où l’utilisation de la feuille de bananier est courante pour cuire et parfumer les aliments. En plus d’être écologique, elle permet une cuisson saine et savoureuse qui conserve toutes les saveurs.

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