Recette de fiadone avec pâte : découvrez ce dessert corse traditionnel

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Battez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette technique s’appelle le blanchiment.

Étape 3

Incorporez délicatement la brousse émiettée, puis ajoutez la farine en pluie fine tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.

Étape 4

Râpez finement le zeste du citron directement au-dessus du mélange pour conserver tous ses arômes, et ajoutez-le à la préparation. Si vous le souhaitez, versez l’eau-de-vie pour parfumer davantage votre fiadone.

Étape 5

Verser la préparation dans votre moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré et ferme au toucher.

Étape 6

Laissez refroidir avant de démouler sur une grille pour que le fond ne ramollisse pas.

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer la brousse au tamis avant de l’intégrer aux œufs battus.

Accord boisson

Pour accompagner votre fiadone, choisissez un vin blanc doux corse tel qu’un Muscat du Cap Corse. Son caractère fruité se mariera parfaitement avec la fraîcheur du citron et la douceur du dessert.