Découvrez la douceur et l’authenticité du fiadone, ce dessert corse traditionnel à base de brousse, un fromage frais typique de l’île de beauté. Une recette simple et savoureuse qui fera voyager vos papilles jusqu’aux montagnes corses.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Battez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cette technique s’appelle le blanchiment.
Étape 3
Incorporez délicatement la brousse émiettée, puis ajoutez la farine en pluie fine tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Râpez finement le zeste du citron directement au-dessus du mélange pour conserver tous ses arômes, et ajoutez-le à la préparation. Si vous le souhaitez, versez l’eau-de-vie pour parfumer davantage votre fiadone.
Étape 5
Verser la préparation dans votre moule préalablement beurré et fariné, puis enfournez pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré et ferme au toucher.
Étape 6
Laissez refroidir avant de démouler sur une grille pour que le fond ne ramollisse pas.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez passer la brousse au tamis avant de l’intégrer aux œufs battus.
Accord boisson
Pour accompagner votre fiadone, choisissez un vin blanc doux corse tel qu’un Muscat du Cap Corse. Son caractère fruité se mariera parfaitement avec la fraîcheur du citron et la douceur du dessert.
L’info en plus
En savoir plus sur le fiadoneLe fiadone est souvent comparé à un cheesecake sans croûte. Sa texture unique provient de la brousse, élaborée traditionnellement avec du petit-lait de brebis ou parfois de chèvre. Ce dessert est synonyme de convivialité et partage lors des fêtes familiales corses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
NUSBAUMER - Eau-de-vie de Poire Williams - 43% Alcool - Origine : France/Alsace - Bouteille 70 clLIQUEUR DE FRUITS : Faiblement sucrée. cette liqueur respecte parfaitement l'onctuosité de la poire Williams qu'elle restitue de manière expressive et puissante UNE RECETTE UNIQUE : Cette liqueur est obtenue à partir d'eau-de-vie de poire Williams et de poires fraîches macérées. puis distillées et faiblement sucrées pour préserver l'onctuosité du fruit CONSEILS DE DÉGUSTATION : L'eau-de-vie se déguste pure. généralement à température ambiante. Elle peut être aussi consommée sous forme de "canard". c’est-à-dire imbibée sur un sucre ou en accompagnement du café de fin de repas L'EAU-DE-VIE EN DÉTAIL : Très parfumée. cette liqueur de poire Williams distillée en France présente un goût fruité prononcé riche des arômes typiques de la poire Williams LA MARQUE NUSBAUMER : Située à Steige dans le Bas-Rhin. la distillerie Nusbaumer est spécialisée dans la fabrication d'eaux-de-vie et de liqueurs issues du terroir Alsacien depuis 194743,50 €
-
Puressentiel - Huile Essentielle Myrte - Bio - 100 pourcent pure et naturelle - HEBBD - 5 mlPROPRIETES L’HUILE ESSENTIELLE DE MYRTE* : Reconnue pour ses vertus antiseptique et astringente. Elle est traditionnellement utilisée pour apaiser les affections digestives, et prévenir des crampes et courbatures CONSEILS D’UTILISATIONS* : Se référer à la notice ou demandez conseil à votre pharmacien; Cette huile essentielle ne peut être utilisée chez les enfants de moins de 7 ans, chez la femme enceinte ou allaitante, chez les personnes allergiques, asthmatiques ou Epileptiques sans avis d’un médecin L'ADN DE PURESSENTIEL : Une gamme de 55 huiles essentielles indispensables pour le bien-être au quotidien de toute la famille; Elles sont HEBBD, 100% pures et 100% naturelles, 100% totales et 100% intégrales LE NATUREL AU CŒUR D'UN VÉRITABLE SAVOIR-FAIRE: Notre engagement constant est garant de produits d’une qualité la plus pure et naturelle possible; Puressentiel propose une gamme de plus de 300 références à l’efficacité et la tolérance démontrées par 500 études et tests *RETROUVEZ toute l’expertise et les conseils de la fondatrice Isabelle Pacchioni dans son dernier livre « Huiles essentielles, Huiles végétales & Hydrolats « mes indispensables » bien les connaître, bien les utiliser »4,71 €4,05 €-14%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bonsenkitchen Mousseur à Lait Electrique, Mousseur à Lait en Acier Inoxydable, Fonctionne à Piles, Melangeur Puissant pour Café, Latte, Cappuccino, MatchaFAITES UNE MOUSSE CRÉMEUSE EN QUELQUES SECONDES : rotation à grande vitesse du fouet en acier inoxydable de qualité alimentaire et tige sans BPA, ce mousseur à lait portable est parfait pour créer une mousse riche et crémeuse en 15 à 20 secondes pour votre boisson au café. Maintenant, vous pouvez créer sans effort une mousse de qualité professionnelle dans le confort de votre propre maison avec le mousseur à café Bonsenkitchen AGITATEUR À CAFÉ POLYVALENT POUR CHAQUE CUISINE : Notre mousseur à main vous aidera avec la plupart des boissons. Non seulement parfait pour créer une mousse crémeuse pour vos boissons au café préférées, mais également comme outil de mélange polyvalent pour la poudre de matcha, les shakes protéinés nutritifs, le milk-shake, les chocolats chauds et plus encore FACILE À UTILISER : appuyez facilement sur le bouton pour commencer à faire mousser, vous obtiendrez alors sans effort une mousse riche et crémeuse. Fonctionne sur piles, 2 piles AA NON incluses DESIGN ERGONOMIQUE ET PORTABLE : ce mousseur à café léger avec une poignée ergonomique permet de mousser et de créer facilement une mousse délicate. La taille portable est pratique à transporter pour que vous puissiez profiter de votre café du matin même en voyage FACILE À NETTOYER : Le nettoyage de ce fouet à matcha et de ce mousseur est rapide et facile ! Il suffit de passer le fouet en acier inoxydable sous l'eau et de le mettre en marche. Il se nettoie instantanément10,99 €
-
POWSAF Mousseur à Lait, Fouet Électrique avec Support, Emulsionneur à Lait, 13000 Tr/min, Fouet Mini Mixeur pour Café, Latte, Cappuccino, Matcha, NoirPUISSANT ET EFFICACE : Ce mousseur à lait manuel est doté d'un moteur puissant qui permet de préparer facilement une mousse de lait riche et crémeuse et de mélanger les boissons à la perfection. Qu'il s'agisse de faire mousser du lait pour des lattes, des cappuccinos, des macchiatos ou de mélanger du matcha, du chocolat chaud, des boissons protéinées et bien plus encore, cet appareil est parfait pour vos besoins ! ALIMENTATION PAR BATTERIE : ce mousseur à lait manuel fonctionne avec deux piles AA (non fournies). Grâce à son design compact et léger, il peut être utilisé partout et est idéal pour les voyages, le camping ou les petites cuisines. Savourez une boisson lactée à tout moment, n'importe où ! FACILE À UTILISER ET À NETTOYER : Il suffit de plonger le mousseur à lait dans le liquide souhaité et d'appuyer sur le bouton marche/arrêt. Le mousseur commencera immédiatement à faire mousser ou à remuer le lait. Après utilisation, il suffit de le rincer à l'eau chaude pour un nettoyage rapide et complet. RANGEMENT PRATIQUE : Le support inclus offre un emplacement spécial pour votre fouet électrique sur le comptoir de la cuisine pour un rangement facile. Il empêche également tout contact avec la saleté ou les taches, ce qui permet de le garder propre et hygiénique. DURABLE ET FIABLE : Ce mousseur à lait manuel est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité pour garantir sa longévité et sa fiabilité. Sa construction robuste et son moteur fiable garantissent des performances constantes à chaque utilisation.6,99 €
Présentation du fiadone
Servez ce délice après quelques heures au réfrigérateur, dans des assiettes simples mais élégantes. Un couvert adapté serait une petite cuillère ou une fourchette à dessert pour apprécier pleinement sa consistance crémeuse.