Recette de fondants au chocolat aux épices et à l'orange amère - Découvrez les saveurs !

Recette de fondants au chocolat aux épices et à l’orange amère – Découvrez les saveurs !

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Imaginez le fondant riche et décadent du chocolat, relevé par un soupçon d’épices qui lui donne une touche orientale et contrasté par l’acidité de l’orange amère. Voici notre recette qui fera voyager vos papilles.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie : placez les deux ingrédients dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d’eau frémissante. Remuez de temps en temps jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Étape 2

Intégrer les épices et le zeste d’orange : Ajoutez les épices et le zeste d’orange au mélange chocolat-beurre et mélangez bien.

Étape 3

Battre les oeufs avec le sucre : Dans un autre bol, battez ensemble les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Incorporer la farine et le cacao : Ajoutez la farine tamisée et le cacao en poudre aux oeufs battus, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

Étape 5

Mélanger tous les ingrédients : Incorporez ensuite progressivement le mélange de chocolat épicé aux oeufs battus. Veillez à bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Étape 6

Verser dans les moules: Répartissez la pâte dans les moules individuels en silicone.

Étape 7

Enfourner: Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau: celle-ci doit ressortir humide mais sans pâte collée.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Astuce du chef: Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler délicatement. Servir encore légèrement tiède pour que le fondant soit à son apogée.

Accord boissons

Pour accompagner ces fondants au chocolat épicés, un vin dessert riche et moelleux comme un Maury ou un Banyuls serait idéal. Pour une option non alcoolisée, une infusion d’écorces d’orange amère sera parfaite.

L’info en plus

Une petite histoire…

Cette recette est inspirée des saveurs chaleureuses et réconfortantes de l’Orient. Le mélange d’épices utilisé, appelé ‘quatre épices’, trouve ses origines dans la cuisine française médiévale où il était couramment utilisé pour assaisonner les viandes et les desserts.

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Comment servir ces fondants ?

Servez ces fondants sur de petites assiettes individuelles accompagnées d’une boule de glace vanille ou d’une quenelle de crème fouettée pour adoucir l’intensité du chocolat et des épices. Une tranche fine d’orange confite sur le dessus ajoutera une touche d’élégance et mettra en valeur la saveur de l’orange amère.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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