Les frites d’avocat, c’est la tendance qui secoue les tables branchées depuis quelques années, et pour cause : croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles offrent une expérience gustative surprenante qui bouscule les codes de la friture classique. Loin des clichés du guacamole, l’avocat se réinvente ici en version panée et dorée, pour le plus grand plaisir des papilles. Une recette accessible, généreuse et franchement bluffante, même pour les cuisiniers du dimanche.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en lipides, caractéristique d'une friture classique avec absorption d'huile importante.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 5, 4 g pour 100 g, provenant principalement de la chapelure et du parmesan.
Sel : La teneur en sel est significative à 0, 55 g pour 100 g, due au sel de panure et au parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur très élevée en graisses et en calories. Ces valeurs incluent l'huile de friture absorbée lors de la cuisson.
Par 100 g de recette
689 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 23.8 g —
Lip. 64.2 g
Par portion (4 parts)
1280 kcal
Prot. 10 g —
Gluc. 44.2 g —
Lip. 119.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 689 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 64.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.8 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la panure
Dans un premier bol, versez la farine avec une pincée de sel et de poivre. Dans un deuxième bol, battez deux œufs en omelette — battre en omelette signifie mélanger les œufs jusqu’à obtenir un liquide homogène, sans grumeaux. Dans un troisième bol, mélangez la chapelure panko — le panko est une chapelure japonaise plus aérée et plus croustillante que la chapelure classique — avec le parmesan râpé, le paprika fumé, l’ail en poudre et le cumin. Mélangez bien pour que les épices soient réparties uniformément. C’est cette combinaison qui va donner tout le caractère à vos frites !
2. Couper les avocats
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau délicatement avec une cuillère. Pelez chaque moitié avec les doigts ou à l’aide d’un couteau. Découpez ensuite chaque moitié en tranches épaisses d’environ 1,5 cm — une tranche trop fine risque de se casser pendant la panure, une tranche trop épaisse ne cuira pas uniformément. Pas de panique si une tranche se brise, vous pouvez la recoller légèrement avec les doigts !
3. Paner les tranches d’avocat
Passez chaque tranche d’avocat dans la farine en la retournant bien pour la couvrir entièrement — cette étape s’appelle le farinageElle permet à l’œuf d’accrocher correctement. Plongez ensuite la tranche dans l’œuf battu, puis roulez-la dans le mélange panko-parmesan en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la chapelure. Répétez pour toutes les tranches. Vous pouvez poser les tranches panées sur une assiette au fur et à mesure.
4. Faire frire les frites d’avocat
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 180 °C — la température idéale de friture est entre 170 °C et 190 °C : trop froide, la panure absorbe l’huile et devient molle ; trop chaude, elle brûle avant que l’intérieur soit chaud. Utilisez un thermomètre de cuisson pour être précis. Plongez les tranches d’avocat par petites quantités — on appelle cela frire par fournées, pour ne pas faire chuter la température de l’huile — et faites-les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposez-les ensuite sur une grille de refroidissement ou sur du papier absorbant.
5. Assaisonner et servir immédiatement
Salez légèrement les frites d’avocat dès leur sortie de la friture, pendant qu’elles sont encore chaudes — le sel adhère mieux sur un aliment chaud et légèrement huileux. Servez-les sans attendre car elles perdent leur croustillant rapidement. Accompagnez-les d’une sauce de votre choix : une crème fraîche citronnée, une sauce sriracha — la sriracha est une sauce pimentée d’origine thaïlandaise, douce et légèrement sucrée — ou un simple yaourt à la coriandre feront merveille.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tranches d’avocat noircissent pendant la préparation, frottez-les délicatement avec un peu de jus de citron dès qu’elles sont coupées — ce phénomène de noircissement s’appelle l’oxydation, et le citron, grâce à sa vitamine C, le ralentit efficacement. Choisissez des avocats fermes mais mûrs : trop mous, ils s’écraseront à la découpe ; trop durs, ils manqueront de goût et de fondant.
Accord mets et boissons
Ces frites d’avocat croustillantes s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un muscadet sur lie ou un sauvignon blanc de Loire. Leur fraîcheur minérale équilibre parfaitement le gras de l’avocat et le croustillant de la panure. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade artisanale au gingembre apporteront la même vivacité en bouche.
L’info en plus
L’avocat, originaire du Mexique et d’Amérique centrale, est cultivé depuis plus de 5 000 ans. Longtemps réservé aux préparations froides comme le guacamole ou les salades, il s’invite depuis quelques années dans des recettes chaudes et panées, notamment dans la cuisine tex-mex et californienne. Riche en bonnes graisses mono-insaturées, en fibres et en vitamines, il reste un aliment nutritif même cuisiné. La version frite est née dans les restaurants branchés de Los Angeles avant de conquérir les tables du monde entier.
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Fire More Plaque de Cuisson avec Grille de Refroidissement[2 Plaques + 2 Racks],en Acier Inoxydable avec Grille,non Toxique et Résistant et Facile à Nettoyer Passe au Lave-Vaisselle(23,5x17,5x2,5cm）【Matériel sain】Plaques et grilles pour cuisson au fourfabriqué en acier inoxydable de haute qualité sans aucun matériau chimique ou revêtement téflon toxique, qui est un matériau de qualité alimentaire et sans danger pour le four parfait pour une utilisation quotidienne et un meilleur remplacement de la poêle et de la grille en aluminium. 【Craftted Design】La plaque de cuisson four en acier inoxydable et la grille du four chauffent uniformément pendant la cuisson, évitant ainsi la surcuisson et réduisant le temps de cuisson. La plaque de cuisson d'une profondeur de 1 pouce permet de contenir les éclaboussures ou les jus de cuisson et aide à cuire plus d'aliments. L'ensemble de moules à pâtisserie a une finition miroir et des bords roulés lisses pour éviter les blessures aux doigts. 【Très résistant et chauffé uniformément】La plaque à biscuits épaisse avec une construction robuste, le bord roulé renforcé fournit une force supplémentaire qui n'est pas facilement déformé dans le four et robuste pour une utilisation à long terme. La plaque à pâtisserie en acier inoxydable et le jeu de grilles sont des combinaisons parfaites permettant aux aliments de se réchauffer uniformément et à la chaleur de se répartir pendant la cuisson. 【 Facile à nettoyer et peu encombrant 】 La finition miroir lisse réduit la possibilité de coller et se détache facilement, ce qui rend la plaque à pâtisserie et les grilles de refroidissement pour la cuisson et la cuisson faciles à nettoyer et à laver au lave-vaisselle pour économiser votre temps et votre travail. Les plaques à biscuits et les grilles de refroidissement pour biscuits sont empilables et faciles à ranger. 【Perfect Combo】 4 pièces plaque four avec grille - Incluant 2 plaques de cuisson :23,5x17,5x2,5cm et 2 grilles de cuisson :22,5x16x1,5cm, convient à la plupart des fours ordinaires, grille-pain four et certaines friteuses. Les plaques de cuisson peuvent être utilisées ensemble ou séparément. Parfait pour cuire ou rôtir des biscuits, des ailes de poulet, des légumes, des saucisses, du bacon, du pain, etc.18,49 €
Comment présenter les frites d’avocat ?
Servez les frites d’avocat dans un cornet en papier kraft posé dans un support à cornets en métal pour une présentation street food tendance et conviviale. Vous pouvez aussi les disposer debout dans une mini-friteuse de présentation en inox. Proposez les sauces d’accompagnement dans de petits ramequins individuels posés à côté. Pour un apéritif chic, une ardoise de présentation rectangulaire en bois ou en slate — la slate est une ardoise naturelle utilisée comme support de présentation en restauration — donnera un effet visuel très réussi.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Support crème glacée Cornet Glace - 2 Trou avec Base en métal, Porte-Cornet pour Rouleau sushis, cône Popcorn, gaufres à glace, Pour anniversaire, mariage, thé l'après-midi Sushi (Noir)Matériau : le support pour cornets de glace est fabriqué en fer de haute qualité, ce qui le rend difficile à casser. Servez votre dessert de la bonne façon : avec notre étagère à cornets de glace, préparer des desserts coniques n'a jamais été aussi facile. Avec 2 trous, notre présentoir de cornets de glace vous offre le moyen le plus attrayant de présenter vos cornets de glace et autres collations lors de fêtes ou de desserts quotidiens. Notre présentoir à dessert est très impressionnant pour la réception du dessert et vos invités seront satisfaits de l'affichage. Fête inoubliable : laissez vos enfants s'amuser avec des amis et créez vos propres garnitures de cornets de glace. Ce cornet de glace empêche les déversements et est facile à nettoyer. Commandez maintenant, faites la meilleure présentation de dessert pour votre enfant et créez la fête la plus inoubliable pour votre enfant Large application : avec ce support de glace, vous pouvez également présenter des buffets de bonbons, du pop-corn, des sushis roulés à la main et même des cornets de glace Le support est idéal pour les pique-niques, les camps d'été, les fêtes d'anniversaire, les fêtes de mariage, les fêtes de Noël, les fêtes prénatales, les bains de mariée, les cantines ou pour toute occasion et est parfait pour la décoration de fêtes. Meilleur service : Si vous avez des problèmes, n'hésitez pas à nous contacter. Nous serions très heureux si nous pouvions faire quelque chose pour vous13,49 €11,49 €-15% -
Fackelmann 49345 Support pour Cornet à frites Métal/Papier Argent/Noir/Blanc 25 x 18 x 9 cmSavoureux : la façon pratique et élégante de servir des frites ou d'autres amuse-bouches Utilisation : remplissez les amuse-gueules dans les sacs fournis et placez-les dans le support - Présentation simple et élégante Contenu de la livraison : 1 support pour amuse-bouches, 1 x 5 sachets à douille – Qualité éprouvée de Fackelmann Matériau : support chromé pour amuse-bouches, sacs en papier oléophobe, nettoyage facile à la main Dimensions : environ 8,5 x 16 x 8,5 cm10,90 €
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FINEVERNEK 40 Pcs Cornet Confettis Mariage, Cônes Confettis Mariage avec Porte-Confetti à Cônes Portable, Cornet en Papier pour Décoration de Fête【Cônes de Confettis Set】 Set de confettis de mariage comprend 40 cônes en papier, 2 supports de cônes de confettis, 1 rouleaux de ruban adhésif double face 20M, 40 autocollants et 40 morceaux de ficelle de jute 【Matériaux de Haute Qualité】Les cônes de confettis sont faits de papier kraft, respectueux de l'environnement, non toxique, durable et peut maintenir la forme pendant une longue période. Les confettis de roses naturelles sont tous criblés manuellement, garantissant au maximum que les miettes sont belles et complètes 【Facile à Assembler】Nous vendons des matières premières de cône, vous devez rouler le papier kraft carré en forme de cône avec vos propres mains, le fixer avec de la colle double face, puis le lier avec de la corde, enfin coller un autocollant décoratif et mettre le cône dans le support de cône 【Large Utilisation】 Idéal pour remplir les pétales, papier de couleur, petit bouquet, bonbons, chocolat,etc 【Service Client Réactif et Qualité】Si vous avez des questions, s'il vous plaît n'hésitez pas à nous contacter, tout le personnel de MOULLY sera à votre service16,99 €15,99 €-6% -
Extiff Lot de 100 Cornets en Carton Recyclé à Marrons Chauds ou Fruits Secs ou Frais 100% Recyclable - Evenement et Mariage (Cornet 17x24)Lot de 100 Cornets à marrons chauds, fruits ou autre aliments Dimensions : 17 x 24 cm Fabriqués à base de papier kraft marron recyclé avec intérieur blanc. Idéal pour la vente à emporter et/ou pour transporter vos marrons chaud, fruits et autres aliments Résiste à la chaleur, mais attention, ne peut pas contenir de produits gras !13,90 €
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Friteuse multifonction en acier inoxydable 304 avec panier à tamis (A)【Acier inoxydable 304 de qualité alimentaire】Fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire supérieure pour une utilisation intensive et durable en cuisine, elle résiste aux odeurs alimentaires tenaces. Ses parois hautes limitent efficacement les éclaboussures d'huile et offrent une capacité généreuse pour la friture, l'ébullition et le blanchiment des aliments. 【Panier-filtre à mailles fines】Cette friteuse est dotée d'un panier à mailles fines qui maintient les aliments en toute sécurité pendant la cuisson et se retire aisément pour un égouttage immédiat. Fini les manipulations salissantes ou les éclaboussures grasses : place à des résultats croustillants. Elle simplifie tout le processus de friture, du début à la fin. 【Conception pratique】Le bec verseur intégré en forme de bec d'aigle permet de verser l'huile en douceur, sans gouttes ni coulures. La longue poignée rivetée, conçue pour éviter les brûlures, est solidement fixée pour garantir sécurité et stabilité lors de la manipulation. 【Économie d'huile et compatibilité multi-feux】Son design compact nécessite moins d'huile de cuisson, réduisant ainsi le gaspillage. Elle est parfaitement compatible avec les cuisinières à gaz, les plaques à induction et autres types de feux. Idéale pour préparer de petites quantités au quotidien sans encombrer inutilement votre plan de travail. 【Usage polyvalent】Parfaite pour frire des ailes de poulet, des frites ou des tempuras, mais aussi pour cuire des nouilles, chauffer du lait ou préparer des soupes, elle répond à une grande variété de besoins culinaires au quotidien.23,79 € -
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
Cepewa Lot de 4 plaques en ardoise - Rectangulaires - 40 x 30 cm - Protection en feutre - Dessous de table - Plateau de service (1 lot de 4 plateaux en ardoise 40 x 30 cm)Lot de 4 plateaux de service rectangulaires en ardoise noire parfaits pour présenter et servir toutes sortes de friandises ou comme assiettes de présentation pour la table. Les plateaux en ardoise avec bordure naturelle sont parfaits pour créer une présentation contrastée, en particulier sur une nappe blanche ou du bois clair. Les plateaux en ardoise sont légers et s'empilent facilement afin que les plateaux ne rayent pas la table, chaque plateau de service est équipé de quatre protections en EVA. Dimensions (l x H x P) : 40 x 0,5 x 30 cm. Matériau : ardoise Contenu de la livraison : 1 lot de 4 assiettes en ardoise de 40 x 30 cm sans décoration28,69 €
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DOWAN Lot de 6 ramequins allant au four avec couvercles, 118 ml, planches à charcuterie, bols pour crème brûlée, soufflé, sauces, tasses à crème pâtissière, lot de 6, beigeRamequins de qualité supérieure qui passent au four pour les friandises quotidiennes : fabriqués à partir de céramique durable et résistante à la chaleur, ces ramequins de 118 ml avec couvercles sont parfaits pour la crème brûlée, les gâteaux de lave, les puddings, les soufflés, les sauces, les petites portions de crème glacée, les œufs de friteuse à air, les mini quiches ou les gâteaux tasses. Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et à la friteuse à air jusqu'à 464°F / 240 °C Plus que de simples ramequins à dessert : idéal pour le contrôle des portions, des collations saines, la préparation des repas ou des friandises individuelles. Utilisez-les pour les légumes et les sauces, la salsa, les condiments, la vinaigrette, le beurre fondu ou les pâtes à tartiner à la charcuterie. Le design empilable garde les cuisines propres et organisées Couvercles en silicone pour une fraîcheur et un rangement facile : chaque ramequin comprend un couvercle en silicone flexible qui crée un joint sécurisé pour les restes, le stockage au réfrigérateur, les repas emballés ou les collations à emporter. Parfait pour stocker des desserts supplémentaires ou préparer de petites portions à l'avance sans déversement Conçu pour un usage quotidien : l'intérieur émaillé lisse aide à éviter de coller et facilite le nettoyage après la cuisson ou le service. Légers mais robustes, ces ramequins s'empilent parfaitement dans les armoires et s'associent parfaitement avec une décoration de cuisine moderne ou ferme Style rustique élégant pour toutes les tables : avec des détails délicats en relief et une céramique blanche intemporelle, ces ramequins apportent du charme aux tables de dessert, aux réunions de café, aux dîners de famille ou aux fêtes de fête. Un bel équilibre entre chaleur rustique et simplicité moderne34,78 €
