Recette de gnocchis à l'alsacienne : saveur et tradition garanties

Recette de gnocchis à l’alsacienne : saveur et tradition garanties

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Découvrez les saveurs de l’Alsace avec cette recette authentique de gnocchis à la choucroute. Un plat qui allie tradition et gourmandise, parfait pour une soirée conviviale en famille ou entre amis.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez les pommes de terre : Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2

Réalisez la pâte à gnocchis : Égouttez les pommes de terre et écrasez-les dans un saladier jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez l’œuf entier, une pincée de sel et incorporez peu à peu la farine pour former une pâte homogène. *Incorporer : mélanger délicatement avec une spatule pour obtenir un mélange uniforme. *

Étape 3

Formez les gnocchis : Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en plusieurs morceaux. Roulez chaque morceau en un long boudin d’environ 2 cm d’épaisseur puis découpez des tronçons d’environ 2 cm. Pour donner du relief, vous pouvez rouler chaque gnocchi sur le dos d’une fourchette.

Étape 4

Cuisez les gnocchis : Plongez-les par petites quantités dans un grand volume d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Retirez-les avec une écumoire et réservez.

Étape 5

Sauté de choucroute : Dans une poêle chaude avec du beurre, faites revenir l’oignon émincé finement jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez ensuite les lardons et laissez-les colorer légèrement avant d’introduire la choucroute cuite et bien égouttée pour qu’elle s’imprègne des saveurs.

Étape 6

Ajouter la crème : Versez le vin blanc sur votre préparation et laissez-le s’évaporer légèrement avant d’ajouter la crème fraîche épaisse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une touche de noix de muscade râpée.

Étape 7

Mélange final : Intégrez délicatement les gnocchis à votre sauté en veillant à ne pas les briser. Servez chaud.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Pour apporter encore plus d’onctuosité à vos gnocchis alsaciens, ajoutez un peu de fromage râpé type munster juste avant de servir.

Accord Mets Vin

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec typiquement alsacien tel qu’un Riesling ou un Gewurztraminer qui complémentera parfaitement l’onctuosité des gnocchis et le caractère affirmé de la choucroute.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?


  • Cave de Turckheim - Riesling - AOP Alsace - Vin Blanc - Lot de 6 bouteilles x 75cl
    Région: vin blanc d'Alsace Cépage: 100% Riesling Robe: belle robe dorée aux reflets verts Nez: fin, frais et floral avec des arômes d'agrumes, citronné Bouche: vive, fraîche et racée
    55,00 €
  • Cave de Turckheim - Gewurztraminer - AOP Alsace - Vin Blanc 2021 - Lot de 6 bouteilles x 75cl
    Région: vin blanc d'Alsace Cépage: 100% Gewurztraminer Robe: jolie robe jaune clair Nez: le nez allie des notes fruitées de litchi, florales de roses et de violettes, d'épices Bouche: riche en bouche, aromatique, tendre, long, mais reste sec
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    Couleur : Robe jaune or clair aux reflets argentés, belle limpidité et brillance Nez : Aromatique et intense où domine les notes de type amyliques (bonbons anglais), un fruit frais acidulé, et un floral sous-adjacent Goût : Attaque douce qui s'affine et s'épuise en fin de bouche. Une finale toute en longueur Idéal avec des entrées ou poissons en sauces. Peut également se déguster seul Format 3 litres pratique, permettant la conservation du vin jusqu'à 4 semaines après ouverture A servir frais entre 8 et 10 °C
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