Recette de gnudis à la sauce au parmesan : saveurs d’Italie chez vous

Recette de gnudis à la sauce au parmesan : saveurs d’Italie chez vous

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Découvrez les saveurs authentiques de l’Italie avec notre recette gourmande de gnudis à la sauce au parmesan. Ces petites boulettes aériennes et délicates vous feront voyager directement dans la campagne toscane dès la première bouchée. Suivez le guide pour un plat réussi qui enchantera vos papilles et celles de vos convives.

30 minutes

5 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de Ricotta
200 grammes de Épinards frais
100 grammes de Parmesan râpé
75 grammes de Farine
2 Jaunes d’œufs
Noix de muscade râpée
Sel et poivre noir du moulin

Ustensiles

Un saladier
Un torchon propre
Une grande casserole

Préparation

Étape 1

Commencez par égoutter la ricotta : placez-la dans un torchon propre et pressez pour éliminer le maximum d’eau.

Étape 2

Préparez les épinards : lavez-les, puis faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égouttez et hachez finement.

Étape 3

Dans un saladier, mélangez la ricotta égouttée, les épinards hachés, 50 grammes de parmesan râpé, les jaunes d’œufs, la farine, une pincée de sel, de poivre noir et la noix de muscade.

Étape 4

Façonnez des petites boulettes avec le mélange obtenu puis roulez-les légèrement dans la farine.

Étape 5

Mise en cuisson des gnudis : plongez-les délicatement dans une grande casserole d’eau frémissante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, c’est signe qu’ils sont cuits. Sortez-les avec une écumoire après environ 2 minutes.

Madeleine Lavallière

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre ricotta est suffisamment égouttée, pressez-la quelques instants entre vos paumes. Moins il y a d’eau, plus vos gnudis seront onctueux.

Accords mets-vins

Pour accompagner ce plat aux saveurs italiennes, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Vernaccia di San Gimignano. Leur fraîcheur contrastera agréablement avec le crémeux du parmesan.

L’info en plus

Les origines du gnudi

Le gnudi est une spécialité toscane moins connue que le célèbre ravioli mais tout aussi délicieuse. Son nom vient du mot ‘nu’ qui signifie nu en italien, car contrairement aux raviolis ils ne sont pas enveloppés dans une pâte.

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Conseils de présentation

Servez vos gnudis bien chauds sur un lit de sauce au parmesan. Utilisez une assiette creuse préchauffée pour maintenir votre plat au chaud plus longtemps et garnissez avec un peu de parmesan fraîchement râpé ainsi qu’une touche verte avec quelques feuilles de basilic ou sauge pour rehausser visuellement votre dressage.

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