Recette de la carbonnade à la Chouffe : saveurs belges authentiques

Recette de la carbonnade à la Chouffe : saveurs belges authentiques

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Transportons-nous dans l’ambiance chaleureuse des brasseries belges avec ce plat réconfortant et savoureux : la carbonnade à la Chouffe. Ce ragoût de boeuf mijoté dans une délicieuse bière ambrée offre un goût unique qui vous rappellera sans doute vos voyages en Belgique ! Alors préparez-vous, nous allons ensemble réaliser cette recette de grand chef.

15 minutes

180 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par couper le boeuf en morceaux. Ensuite, épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. (Éplucher : retirer la peau ou l’écorce d’un fruit ou d’un légume.)

Étape 2

2. Dans votre cocotte en fonte, faites revenir les morceaux de boeuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. (Faire revenir : faire cuire rapidement à feu vif pour saisir les aliments.)

Étape 3

3. Saupoudrez le tout de farine puis mélangez bien. Ajoutez la cassonade et remuez encore une fois.

Étape 4

4. Versez la bière La Chouffe dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter pendant environ 3 heures à feu doux. (Mijoter: faire cuire à petit feu pendant longtemps.)

Étape 5

5. Après 3 heures, vérifiez que la viande est bien tendre. Si c’est le cas, votre carbonnade est prête ! Servez-la bien chaude.

Sylvain Brisebois

Mon astuce de chef

N’oubliez pas de remuer de temps en temps durant la cuisson pour éviter que cela n’accroche au fond de votre cocotte.

Accompagnez votre Carbonnade

Pour rester dans l’esprit belge, accompagnez votre carbonnade d’une bonne bière ambrée comme celle utilisée pour la cuisson ! Pour les amateurs de vin, un rouge corsé fera également l’affaire.

L’info en plus

Saviez-vous que la carbonnade flamande est un plat traditionnel du Nord de la France et de la Belgique ? Ce ragoût mijoté à base de bière et de pain d’épices (ou de cassonade) a une saveur sucrée-salée qui fait son charme. Sa version à la Chouffe, plus douce, vous offre des saveurs différentes mais toujours aussi délicieuses !

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Servir votre Carbonnade

Pour servir votre carbonnade à la Chouffe, optez pour un grand plat en faïence qui gardera bien au chaud ce délicieux ragoût. Utilisez des cuillères à soupe pour servir généreusement cette carbonnade sur des assiettes creuses. Pour encore plus d’authenticité belge, accompagnez-la de frites maison et d’une bonne bière ambrée.

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