Redécouvrez les saveurs traditionnelles avec cette recette de lapin à la moutarde à l’ancienne. Cette préparation gourmande vous fera voyager dans le temps pour retrouver le goût authentique des plats mijotés. Rien de tel qu’un bon plat familial, simple et généreux, pour ravir petits et grands !
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par enduire les morceaux de lapin de moutarde à l’ancienne. Faites-les ensuite revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Étape 2
2. Ajoutez ensuite le laurier et le thym, puis versez le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 en remuant de temps en temps. Si nécessaire, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour éviter que la préparation n’attache.
Étape 3
Note: Mijoter signifie cuire lentement, à petit feu, dans un récipient fermé.
Étape 4
3. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez votre lapin à la moutarde bien chaud.
Mon astuce de chef
Astuce du chef :
Pour une saveur encore plus authentique, n’hésitez pas à remplacer le thym séché par du thym frais. De même, vous pouvez ajouter quelques carottes coupées en rondelles pour apporter une touche de couleur et de douceur à votre plat.
Accords mets vins
Un vin blanc sec de Bourgogne ou de Loire sera parfait pour accompagner ce lapin à la moutarde à l’ancienne. Leur fraîcheur et leurs arômes fruités se marieront idéalement avec la puissance de la moutarde et la tendreté du lapin.
L’info en plus
Cette recette est typique des repas dominicaux en France. La cuisson longue et douce permet au lapin d’être particulièrement tendre et savoureux. La moutarde lui confère un caractère affirmé tout en sublimant sa délicatesse. Un vrai plat de gourmand !
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Comment présenter votre lapin à la moutarde à l’ancienne
Servez le lapin à la moutarde directement dans la cocotte pour garder tout son jus et conserver sa chaleur. Vous pouvez accompagner ce plat d’un gratin dauphinois ou de quelques pommes de terre rôties. Pour une présentation soignée, disposez les morceaux de lapin harmonieusement dans la cocotte et parsemez de quelques brins de thym frais.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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