À la croisée des chemins entre tradition culinaire et audace gastronomique, découvrez une recette qui ravira vos papilles : le lapin à l’artichaut. Ce plat mijoté lentement réunit la tendresse de la viande de lapin avec la douceur des artichauts pour une expérience gustative inoubliable.
30 minutes
1 heure 15 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez votre lapin en morceaux. Si vous n’êtes pas sûr(e) de savoir comment faire, demandez conseil à votre boucher ou consultez un tutoriel en ligne.
Étape 2
Nettoyez et préparez les artichauts en retirant les feuilles extérieures les plus dures et en coupant le haut des feuilles restantes. Coupez-les ensuite en quatre et ôtez le foin si nécessaire.
Étape 3
Faites chauffer l’huile dans la cocotte sur feu moyen et faites-y dorer les morceaux de lapin salés et poivrés pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces.
Étape 4
Réservez ensuite le lapin sur une assiette. Dans cette même cocotte, faites revenir les oignons nouveaux émincés (coupés en fines tranches) pendant 2-3 minutes, puis ajoutez les quartiers d’artichaut. .
Étape 5
Déglacez (versez un liquide tel que du vin pour dissoudre les sucs de cuisson) avec le vin blanc sec et laissez réduire quelques instants.
Étape 6
Remettez les morceaux de lapin dans la cocotte, versez le bouillon de légumes jusqu’à couvrir juste l’ensemble et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure. .
Étape 7
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l’estragon frais haché. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour sublimer votre plat, accompagnez-le d’une purée maison aux pommes de terre ou à la patate douce.
Accords mets vins
Pour accompagner ce délicat plat de lapin, optez pour un vin blanc charnu comme un Chardonnay élevé sous bois ou bien un rouge léger tel qu’un Pinot noir qui saura respecter la finesse des saveurs.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat :
Ce plat s’ancre dans la tradition culinaire française tout en offrant une touche personnelle avec l’ajout d’estragon. L’utilisation des produits frais est primordiale pour que chaque ingrédient exprime son caractère unique.
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Présentation du plat
Servez ce plat directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur ou présentez-le élégamment dans des assiettes creuses préalablement chauffées. Utilisez des couverts adaptés pour déguster facilement le lapin sans omettre des herbes fraîches comme garniture finale.
Bon appétit !
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