Laissez-vous tenter par une escapade culinaire aux notes exotiques avec notre recette de lapin au citron vert. Un plat qui marie la tendreté de la viande à la fraîcheur acidulée du citron pour un résultat absolument divin. Suivez le guide et préparez-vous à régaler vos convives !
30 minutes
60 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpage : Débutez par découper le lapin en morceaux. Ne vous inquiétez pas si c’est votre première fois, il suffit de suivre les articulations.
Étape 2
Marinade : Pressez les citrons verts à l’aide d’un presse-citron et réservez le jus. Ensuite, pelez et émincez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail.
Étape 3
Faites chauffer : Dans votre cocotte en fonte, faites chauffer un filet d’huile d’olive sur feu moyen et faites-y revenir les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Étape 4
Ajoutez ensuite l’oignon émincé, l’ail, le thym et la feuille de laurier. Laissez suer quelques instants avant de verser le bouillon de légumes.
Étape 5
Versez le jus des citrons verts sur la préparation, salez et poivrez à votre goût, puis couvrez votre cocotte.
Étape 6
Mijotage : Laissez mijoter doucement pendant environ une heure. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des morceaux, donc n’hésitez pas à vérifier et à ajuster si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une sauce onctueuse et légèrement épaissie, diluez une cuillère à café rase de fécule dans un peu d’eau froide et incorporez-la en fin de cuisson.
Accord Mets Vin
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay légèrement boisé qui saura balancer l’acidité du citron vert.
L’info en plus
Le lapin est une viande blanche reconnue pour sa faible teneur en matières grasses et son apport intéressant en protéines. Associée au citron vert, elle gagne non seulement en saveur mais aussi en bienfaits nutritionnels grâce aux vitamines C présentes.
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Présentation du Plat
Servez votre lapin au citron vert directement dans la cocotte pour garder toute sa chaleur ou alors disposez-le élégamment sur un plat préchauffé entouré des zestes des citrons verts utilisés pour apporter couleur et fraîcheur visuelle. Accompagnez-le de pommes vapeur ou d’une purée maison pour compléter votre repas.
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