Laissez-vous tenter par une recette traditionnelle et réconfortante : le lapin au vin blanc accompagné de champignons. Ce plat raffiné et savoureux saura ravir les papilles de vos convives tout en vous initiant aux joies de la cuisine mijotée. Suivez ces quelques étapes pour réussir un repas digne des plus grands chefs.
20 minutes
45 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpage du lapin: commencez par découper votre lapin en morceaux. Si vous n’êtes pas sûr de savoir comment faire, demandez à votre boucher ou regardez une vidéo explicative pour apprendre.
Étape 2
Rissolage: dans une cocotte, faites chauffer un mélange d’huile d’olive et de beurre. Faites ensuite revenir les morceaux de lapin jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Étape 3
Préparation des aromates: émincez (coupez en tranches fines) l’oignon et écrasez l’ail. Ajoutez-les dans la cocotte avec les morceaux de lapin dorés pour qu’ils s’imprègnent des saveurs.
Étape 4
Déglaçage: versez le vin blanc dans la cocotte. Grattez avec une cuillère en bois le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson, qui donneront du goût à la sauce.
Étape 5
Cuisson longue durée: ajoutez les champignons préalablement nettoyés et coupés, ainsi que le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter le tout sur feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Liaison: en fin de cuisson, liez (rendre la sauce moins liquide) si nécessaire la sauce avec un peu de farine délayée dans l’eau froide.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de saveur à votre plat, laissez mariner au préalable les morceaux de lapin dans le vin blanc quelques heures avant la cuisson.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, choisissez un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay qui complètera parfaitement les arômes développés lors de la cuisson.
L’info en plus
Le lapin est une viande blanche très prisée en gastronomie française pour sa chair tendre et délicate qui se marie parfaitement avec des sauces onctueuses comme celle au vin blanc et champignons.
Présentation à l’assiette
Servez ce plat chaud directement après la cuisson pour profiter pleinement des saveurs exquises qu’il offre. Placez harmonieusement les morceaux sur chaque assiette et nappez généreusement de sauce avant de décorer d’une petite brindille d’herbes fraîches pour une présentation élégante.
