Recette de lapin aux lardons et aux olives : saveurs méditerranéennes

Recette de lapin aux lardons et aux olives : saveurs méditerranéennes

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

Embarquez pour un voyage gustatif aux confins de la Méditerranée avec une recette traditionnelle qui réchauffe les cœurs : le lapin aux lardons et aux olives. Ce plat généreux, où se mêlent saveurs rustiques et notes ensoleillées, est une ode à la convivialité. Suivez-moi pas à pas pour réussir ce délice culinaire.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 unité de lapin
150 grammes de lardons
100 grammes de olives vertes dénoyautées
2 oignons
3 carottes
2 gousses de ail
20 centilitres de vin blanc sec
1 bouquet garni
huile d’olive
farine
sel et poivre du moulin

Ustensiles

cocotte en fonte
planche à découper
couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Découpe du lapin: commencez par découper le lapin en morceaux. Si vous n’êtes pas familier avec cette technique, demandez conseil à votre boucher ou regardez des tutoriels en ligne.

Étape 2

Rissoler les lardons: dans une cocotte en fonte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.

Étape 3

Saisie du lapin: dans la même cocotte, ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire et faites dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Une fois dorés, retirez-les également.

Étape 4

Sueur(faire suer): nettoyez puis émincez(couper finement) les oignons et carottes. Les faire suer dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 5

Déglacer(détacher les sucs de cuisson): versez le vin blanc sec pour déglacer la cocotte, en grattant bien le fond avec une cuillère en bois pour incorporer tous les sucs de cuisson.

Étape 6

Mijoter: remettez les morceaux de lapin ainsi que les lardons dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, l’ail écrasé(presser ou hacher), salez et poivrez puis couvrez d’eau à hauteur. Laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes.

Étape 7

Ajout des olives et épaississement de la sauce: incorporez les olives vertes et laissez mijoter encore 15 minutes. Si besoin, saupoudrez un peu de farine pour épaissir légèrement la sauce.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Pour rendre votre plat encore plus savoureux, laissez-le reposer après cuisson pendant au moins une heure avant de le réchauffer doucement. Cela permettra aux arômes de s’intensifier.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat riche en goût, optez pour un vin rouge corsé mais fruité comme un Bandol ou un Côtes-du-Rhône Village qui sublimera parfaitement les arômes du lapin.

L’info en plus

Le lapin est une viande maigre très appréciée dans la cuisine méditerranéenne pour son goût fin qui s’accorde merveilleusement bien avec des ingrédients robustes comme le lardon et parfumés comme l’olive verte.

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Présentation du plat

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    Contenu : 1 planche à découper en bois d'acacia, dimensions : environ 45 x 19 x 1,9 cm (poignée incluse) ; 2 dessous de verre gratuits, dimensions : 10 x 10 x 1 cm. Planche en bois multifonction pour la cuisine : la planche de cuisine peut non seulement être utilisée comme planche à découper la viande et les légumes, mais aussi comme planche de service, par exemple planche à petit-déjeuner, planche à steak, plateau à saucisses, planche à pain, plateau à fromage. C'est un véritable partenaire pour la cuisine quotidienne. Design de la poignée : la poignée de notre planche est ergonomique, de sorte que la planche de service en bois peut être manipulée facilement et confortablement. Grâce au trou de suspension, la planche en bois peut être facilement accrochée au mur pour économiser de l'espace et décorer la cuisine. Qualité supérieure : notre planche en bois est fabriquée à la main à 100 % en bois d'acacia de qualité supérieure. Grâce à la qualité supérieure et aux merveilleuses propriétés du bois, notre plateau de service est robuste, durable, résistant, hygiénique et neutre au goût. Elle est également très douce pour vos couteaux. Ainsi, les couteaux restent tranchants et peuvent être utilisés pendant une longue période. Grains uniques : toutes nos planches à découper en bois d'acacia sont différentes les unes des autres, car chaque planche en bois a un grain unique. Les veines individuelles de différentes nuances de bois vous permettent d'obtenir un véritable produit naturel.
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