Aujourd’hui, nous allons découvrir une recette originale et savoureuse : la lotte au miel et vinaigre de cidre. Cette préparation marie subtilement les saveurs sucrées du miel à l’acidité du vinaigre de cidre pour un résultat absolument exquis.
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la lotte : Commencez par nettoyer votre poisson et coupez-le en morceaux.
Étape 2
La découpe : On coupe le poisson en tranches épaisses pour qu’il reste moelleux à l’intérieur après cuisson.
Étape 3
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites rissoler les morceaux de lotte sur toutes les faces puis réservez-les.
Étape 4
Préparation de la sauce : Déglacez la poêle avec le vinaigre de cidre, ajoutez le miel et mélangez bien.
Étape 5
Déglacer : Cette technique consiste à verser un liquide (ici du vinaigre de cidre) dans une poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson collés au fond. Ces sucs sont très savoureux et vont enrichir votre sauce.
Étape 6
Ajoutez ensuite le bouillon de légumes préalablement dilué dans un peu d’eau chaude. Laissez mijoter quelques minutes.
Étape 7
Remettez les morceaux de lotte dans la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques telles que du thym ou du romarin lors de la cuisson.
Cidre brut ou doux
Pour accompagner ce plat, je vous recommande un cidre brut pour sa fraîcheur qui contrastera avec le côté sucré-salé du plat. Si vous préférez les boissons plus douces, un cidre doux fera également l’affaire.
L’info en plus
La lotte est un poisson qui se prête bien aux marinades grâce à sa chair ferme mais tendre. Elle est souvent utilisée en gastronomie pour sa texture unique.
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Servir chaud
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