Plongez dans l’univers de la cuisine méditerranéenne avec une recette qui marie à merveille la délicatesse du loup et la fraîcheur du fenouil. Un plat léger, savoureux et simple à préparer qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le fenouil: lavez les bulbes de fenouil et coupez-les en fines lamelles. Cela permettra une cuisson homogène et une meilleure diffusion des saveurs.
Étape 2
Saisissez le loup: dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, déposez les filets de loup côté peau. Faites cuire jusqu’à ce que la peau soit croustillante puis retournez-les délicatement pour terminer la cuisson sur l’autre face.
Étape 3
Déglacez (arroser avec un liquide pour dissoudre les sucs de cuisson): versez le vin blanc dans la poêle pour récupérer les sucs de cuisson. Laissez réduire quelques instants.
Étape 4
Ajoutez le fenouil: mettez les lamelles de fenouil dans la poêle, assaisonnez avec sel et poivre, puis couvrez afin qu’ils étuvent (cuisent dans leur propre vapeur) doucement avec le poisson.
Étape 5
Finitions aromatiques: pressez le citron sur le tout avant de servir.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à utiliser des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin pour enrichir votre plat de nouvelles saveurs.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc frais et fruité comme un Chablis ou un Sancerre, qui soulignera parfaitement les notes anisées du fenouil.
L’info en plus
Le loup est un poisson noble souvent apprécié pour sa chair ferme et savoureuse. En cuisine, il se prête bien aux mariages aromatiques, tels que ceux proposés par cette recette pleine de subtilité.
Présentation
Servez ce plat dans une assiette creuse pour conserver le jus de cuisson. Un dressage soigné pourrait inclure quelques brins d’aneth disposés harmonieusement sur le dessus, ajoutant couleur et goût.
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