La mayonnaise piquante maison est un condiment idéal pour ajouter du peps à vos plats. Facile à préparer, elle relève le goût de vos sandwichs, viandes et crudités. Avec des ingrédients du quotidien, découvrez comment enchanter vos repas avec cette touche épicée.
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facile
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Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : La mayonnaise piquante est plutôt énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Cette mayonnaise apporte peu de protéines.
Sel : Elle contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement compte tenu de sa richesse énergétique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 612 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 67.3 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Réunissez tous vos ingrédients à portée de main pour une préparation fluide. Vérifiez que l’œuf est à température ambiante pour assurer une émulsion parfaite.
2. Mélange des ingrédients
Dans un récipient haut et étroit, incorporez la moutarde, le vinaigre de cidre, la sauce piquante et l’œuf. Ajoutez une pince de sel.
3. Émulsion
À l’aide d’un mixeur plongeant, commencez à émulsionner en versant l’huile végétale en filet. Continuez jusqu’à obtenir une consistance ferme.
4. Ajout du piquant
Incorporez la poudre de piment tout en continuant à mixer, puis goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour une mayonnaise encore plus onctueuse, utilisez de l’huile de tournesol, qui offre une texture délicate. Assurez-vous toujours que l’œuf est à température ambiante pour éviter que la mayonnaise ne tranche.
Accord avec une boisson
Une bière blonde rafraîchissante compensera le piquant et apportera une note douce.
L’info en plus
La mayonnaise est d’origine française, mais cette version piquante tire parti des influences culinaires du monde entier pour séduire les amateurs d’épices.
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Comment présenter
Présentez la mayonnaise piquante dans un petit bol en porcelaine, idéal pour les sauces, en l’accompagnant d’un couvercle pour maintenir la fraîcheur jusqu’au moment de servir.
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