Découvrez comment réaliser un succulent moelleux aux amandes, une recette gourmande adaptée aux personnes diabétiques qui souhaitent se faire plaisir sans compromettre leur équilibre glycémique. Suivez ce guide pas à pas pour devenir le chef pâtissier de votre propre cuisine et épater vos convives avec un dessert à la fois sain et délicieux.
15 minutes
25 minutes
facile
Ingrédients
personnes 50 grammes de beurre allégé 150 grammes de farine d’amande 60 grammes de édulcorant naturel (comme le stevia ou l’érythritol) 3 œufs 1 cuillère à café de levure chimique sans sucre extrait d’amande amère amandes effilées pour décorer
Ustensiles
moule à gâteau mixeur électrique ou fouet saladier
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement le moule.
Étape 2
Mélangez dans un saladier la farine d’amande, l’édulcorant et la levure.
Étape 3
Battez les œufs dans un autre récipient jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent mousseux.
Étape 4
Incorporez progressivement les œufs battus au mélange sec, puis ajoutez le beurre fondu et quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
Étape 5
Verser la préparation dans le moule et saupoudrez avec des amandes effilées.
Étape 6
Enfournez pendant environ 25 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau en ressort propre.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre moelleux est bien cuit sans perturber sa cuisson, utilisez une tige en bois plutôt qu’un couteau métallique : elle absorbera moins de chaleur et sera plus douce avec votre création culinaire.
Accord boissons pour un dessert diabétique
Pour accompagner ce moelleux aux amandes, privilégiez une boisson chaude sans sucre ajouté comme du thé vert parfumé ou une infusion de camomille. Ces boissons non seulement complètent délicatement la saveur des amandes mais elles participent aussi à maintenir une bonne hydratation.
L’info en plus
L’importance de l’édulcorant :
L’utilisation d’un édulcorant naturel comme le stevia ou l’érythritol assure de maintenir l’indice glycémique bas, ce qui est crucial pour les diabétiques. Les édulcorants choisis ont également l’avantage de ne pas apporter de calories supplémentaires tout en offrant une douceur comparable au sucre traditionnel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Édulcorant Stevia + Erythritol 1:1 | 1g = 1g de Sucre | Substitut de Sucre 100% Naturel - 0 Calories - 0 Indice Glycémique - Keto et Paleo - 0 Glucides - Non-OGM - Castello since 1907-850 gCastello since 1907 présente un édulcorant 100% naturel à base de stevia et d'érythritol. Cet édulcorant est parfait pour ceux qui cherchent à remplacer le sucre sans renoncer à la douceur naturelle. Son processus de fabrication unique permet aux ingrédients de cristalliser dans le même cristal, garantissant que chaque granule a la même douceur homogène. Ainsi, un goût naturel est obtenu sans aucun additif. L'édulcorant Stevia + Erythritol 1:1 est un substitut idéal du sucre pour ceux qui cherchent à prendre soin de leur santé. En plus d'être 100% naturel, il n'a pas de calories ni de glucides, ce qui le rend parfait pour tout type de régime. Sa texture similaire au sucre permet de se dissoudre facilement dans les boissons chaudes et froides, et est également idéale pour la pâtisserie et la confiserie. Contrairement à d'autres édulcorants, la Stevia + Erythritol de Castello since 1907 ne contient pas de dextrose, d'arômes artificiels ni d'édulcorants artificiels tels que l'acesulfame-K. Son produit cristallisé ne contient que de l'érythritol 100% naturel fabriqué à partir de maïs certifié non-OGM à 100% et de glycosides de stéviol, un extrait pur de stevia 200 fois plus sucré que le sucre. Il convient à toute la famille, aux végétaliens et aux végétariens. Cet édulcorant n'affecte pas les niveaux de glucose, d'insuline, de cholestérol, de triglycérides ni d'électrolytes, car il a un indice glycémique de 0. Les glucides de la Stevia + Erythritol ne sont pas métabolisés par le corps humain, il est donc considéré comme un édulcorant avec 0 calorie et 0 glucide. Il est idéal pour les régimes spéciaux tels que le régime cétogène, le régime paléo, le régime anti-candida et les régimes spécifiques pour les sportifs. Chaque sac contient 850 g de Stevia + Erythritol 1:1 Castello since 1907, 1 gramme de produit équivalent à 1 gramme de sucre. Cet édulcorant est une option saine et naturelle pour sucrer les boissons et les aliments sans avoir à renoncer à la saveur sucrée. Fabriqué en Espagne selon les normes de qualité les plus élevées (IFS Food), ce produit est le choix parfait pour ceux qui cherchent à prendre soin de leur santé et à maintenir une alimentation saine et équilibrée.13,39 € -
Édulcorant Stevia + Erythritol 1:8 | 1g = 8g de Sucre | Substitut de Sucre 100% Naturel - 0 Calories - 0 Indice Glycémique - Keto et Paleo - 0 Glucides - Non-OGM - Castello since 1907-1 kgCastello since 1907 présente un édulcorant 100% naturel à base de stevia et d'érythritol. Cet édulcorant est parfait pour ceux qui cherchent à remplacer le sucre sans renoncer à la douceur naturelle. Son processus de fabrication unique permet aux ingrédients de cristalliser dans le même cristal, garantissant que chaque granule a la même douceur homogène. Ainsi, un goût naturel est obtenu sans aucun additif. L'édulcorant Stevia + Erythritol 1:8 est un substitut idéal du sucre pour ceux qui cherchent à prendre soin de leur santé. En plus d'être 100% naturel, il n'a pas de calories ni de glucides, ce qui le rend parfait pour tout type de régime. Sa texture similaire au sucre permet de se dissoudre facilement dans les boissons chaudes et froides, et est également idéale pour la pâtisserie et la confiserie. Contrairement à d'autres édulcorants, la Stevia + Erythritol de Castello since 1907 ne contient pas de dextrose, d'arômes artificiels ni d'édulcorants artificiels tels que l'acesulfame-K. Son produit cristallisé ne contient que de l'érythritol 100% naturel fabriqué à partir de maïs certifié non-OGM à 100% et de glycosides de stéviol, un extrait pur de stevia 200 fois plus sucré que le sucre. Il convient à toute la famille, aux végétaliens et aux végétariens. Cet édulcorant n'affecte pas les niveaux de glucose, d'insuline, de cholestérol, de triglycérides ni d'électrolytes, car il a un indice glycémique de 0. Les glucides de la Stevia + Erythritol ne sont pas métabolisés par le corps humain, il est donc considéré comme un édulcorant avec 0 calorie et 0 glucide. Il est idéal pour les régimes spéciaux tels que le régime cétogène, le régime paléo, le régime anti-candida et les régimes spécifiques pour les sportifs. Chaque pot contient 1 kg de Stevia + Erythritol 1:8 Castello since 1907, 1 gramme de produit équivalent à 8 grammes de sucre. Cet édulcorant est une option saine et naturelle pour sucrer les boissons et les aliments sans avoir à renoncer à la saveur sucrée. Fabriqué en Espagne selon les normes de qualité les plus élevées (IFS Food), ce produit est le choix parfait pour ceux qui cherchent à prendre soin de leur santé et à maintenir une alimentation saine et équilibrée.18,59 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du moelleux aux amandes
Servez ce moelleux tiède, directement dans son moule pour conserver toute son humidité ou démoulé sur un plat élégant. Une assiette blanche fera ressortir les teintes dorées du gâteau tandis que des petites coupelles individuelles peuvent être utilisées pour servir des portions déjà découpées. N’oubliez pas la touche finale : une légère pluie d’amandes effilées sur chaque part pour jouer avec les textures.
