L’art culinaire est une aventure quotidienne, et parfois, un plat simple nous invite à redécouvrir des saveurs subtiles. La nage d’œufs à la fondue de tomate est un mets délicat qui combine la douceur de la tomate mijotée et le réconfort d’un œuf poché parfaitement. Suivez cette recette pour apporter une touche de gourmandise sophistiquée à votre table.
15 minutes
30 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Monder les tomates : réalisé en incisant légèrement leur peau puis en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante avant de les rafraîchir et retirer facilement la peau.
Étape 2
Faire suer l’oignon : consiste à le cuire doucement dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans prendre de couleur.
Étape 3
Pocher les œufs : cuisson délicate qui implique de faire glisser l’œuf dans une eau frémissante vinaigrée pour que le blanc enveloppe le jaune sans se disperser.
Mon astuce de chef
Pour une nage plus aromatique, vous pouvez ajouter un bouquet garni dans votre fondue de tomate et retirer juste avant de servir.
Vin Blanc Frais
Un vin blanc sec et léger comme un Chablis ou un Sauvignon Blanc sera idéal pour accompagner la fraîcheur acidulée de la fondue de tomate tout en respectant la délicatesse des œufs pochés.
L’info en plus
Ce plat, aux origines campagnardes, a su traverser le temps pour s’inviter dans nos cuisines modernes. Il rappelle la simplicité des repas pris sur le pouce mais avec une attention particulière portée aux ingrédients. Un équilibre parfait entre tradition et finesse.
