Savourez la beauté et le goût d’un pain mosaïque ! Une recette idéale pour les amateurs de pain maison qui souhaitent s’essayer à un pain original et coloré. Cette recette nécessite un peu de patience, mais le résultat final est tellement impressionnant que cela en vaut largement la peine.
120 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par dissoudre la levure dans l’eau tiède, laissez reposer pendant 10 minutes. Pendant ce temps, dans deux bols séparés, mettez votre farine blanche et votre farine de seigle.
Étape 2
Ajoutez ensuite la moitié du mélange eau-levure dans chaque bol et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sel et continuez de pétrir.
Étape 3
Divisez vos pâtes en deux parts égales. Si vous souhaitez faire un pain coloré, ajoutez maintenant vos colorants alimentaires à chacune des moitiés. Pétrissez bien pour incorporer uniformément la couleur.
Étape 4
Laissez reposer vos pâtes pendant une heure à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elles aient doublé de volume. Prenez ensuite chaque boule de pâte et étalez-la en un rectangle de la taille de votre moule à pain.
Étape 5
Empilez les rectangles de pâte, en alternant les couleurs, puis roulez-les ensemble pour former un boudin. Placez le boudin dans votre moule à pain, couvrez-le d’un linge propre et laissez-le lever pendant une autre heure.
Étape 6
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7) et enfournez votre pain pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et que le dessous sonne creux quand on le tapote. Laissez refroidir sur une grille avant de découper.
Mon astuce de chef
Conseil du chef :
Pour obtenir un résultat plus esthétique, essayez d’étaler vos pâtes le plus régulièrement possible avant de les empiler.
Accord vin
Un verre de vin blanc sec ira parfaitement avec ce pain mosaïque. Cela peut être un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc par exemple.
L’info en plus
Le pain mosaïque est originaire de l’Asie de l’Est, plus précisément du Japon. Il s’agit d’un pain coloré qui est réalisé en superposant différentes couches de pâtes teintées. Chaque tranche révèle ensuite un motif différent, d’où son nom de pain ‘mosaïque’. Ce type de pain a connu une certaine popularité avec la montée des tendances ‘food art’, où la présentation des aliments devient aussi importante que leur goût.
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Comment présenter votre pain mosaïque
Pour servir votre pain mosaïque, coupez-le en tranches épaisses et disposez-les sur une planche à découper ou un plateau de service en bois pour mettre en valeur les motifs colorés. Vous pouvez également le proposer dans une corbeille à pain traditionnelle japonaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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