Voici une recette provençale traditionnelle qui marie harmonieusement les saveurs de la mer et du terroir du sud de la France. Les pâtes aux supions et pastis vous offrent une explosion gustative digne des grandes tables de cette belle région.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1 : Chauffez l’huile dans la poêle, ajoutez-y l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Étape 2
2 : Ajoutez les supions préalablement nettoyés et faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau.
Étape 3
Les supions sont de petits calamars que l’on trouve couramment en Méditerranée, ils sont réputés pour leur chair tendre et savoureuse.
Étape 4
3 : Versez le pastis dans la poêle et flambez. Flamber consiste à verser de l’alcool sur un aliment chaud, puis à allumer cet alcool afin d’en brûler une partie.
Étape 5
4 : Ajoutez les tomates pelées, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
Étape 6
5 : Pendant ce temps, cuisez les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.
Étape 7
6 : Une fois les pâtes cuites, égouttez-les puis ajoutez-les aux supions. Mélangez bien le tout pour que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce.
Étape 8
7 : Enfin, saupoudrez généreusement de persil frais haché avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour apporter encore plus de saveurs provençales à votre plat, n’hésitez pas à ajouter quelques olives noires dénoyautées lors de la cuisson des supions.
N’oubliez pas l’accord mets-vins
Avec ce plat provençal aux saveurs marines et anisées, je vous conseille un vin blanc de la région, comme un Cassis ou un Bandol. Il accompagnera parfaitement le goût si particulier du pastis.
L’info en plus
Cette recette est une véritable invitation au voyage en Provence, où la cuisine est un art de vivre. Les supions sont des produits de la mer très appréciés dans cette région pour leur chair fine et délicate. Le pastis ajoute une note d’exotisme qui fait toute la différence.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter ce plat typique provençal
Servez vos pâtes aux supions et au pastis dans une grande assiette creuse, afin que les convives puissent bien mélanger les pâtes avec la sauce et les calamars. Parsemez chaque assiette de persil frais haché juste avant de servir, pour apporter une touche colorée et gourmande à votre présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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