Recette de pennoni au pesto de pistaches et d’olives noires : saveurs méditerranéennes

Recette de pennoni au pesto de pistaches et d’olives noires : saveurs méditerranéennes

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Embarquez pour un voyage culinaire aux couleurs de la Méditerranée avec cette recette simple et savoureuse de pennoni au pesto de pistaches et d’olives noires. Une harmonie parfaite entre la douceur des pistaches et le caractère des olives, ce plat ravira vos papilles et celles de vos convives.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Pâtes pennoni
100 grammes de Pistaches non salées décortiquées
50 grammes de Olives noires dénoyautées
40 grammes de Parmesan râpé
Basilic frais
2 gousses de Ail
Huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin

Ustensiles

Mixeur ou mortier
Casserole
Poêle antiadhésive
Passoire

Préparation

Étape 1

Laissez-vous guider :

Commencez par faire chauffer une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Pendant que l’eau bout, préparez le pesto en mixant les pistaches avec les gousses d’ail pelées, quelques feuilles de basilic fraîchement cueillies, le parmesan, une pincée de sel et de poivre ainsi qu’un généreux filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture onctueuse mais encore légèrement granuleuse – cela s’appelle émulsionner.

Étape 2

Une fois que l’eau bout, plongez-y les pennoni et laissez cuire selon les indications sur l’emballage – généralement entre 9 et 11 minutes pour qu’ils soient ‘al dente’, c’est-à-dire fermes sous la dent tout en étant cuits.

Étape 3

Pendant que les pâtes cuisent, faites revenir rapidement les olives noires dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Cela va exhaler leur arôme.

Étape 4

Égouttez ensuite minutieusement les pâtes à l’aide d’une passoire puis remettez-les dans la casserole chaude mais hors du feu pour incorporer délicatement le pesto à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. Ajoutez les olives réchauffées.

Madeleine Lavallière

Mon astuce de chef

Astuce du chef : pour un pesto encore plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de mélanger avec ces dernières. Cela rendra votre sauce irrésistiblement crémeuse !

Accords mets-vins

Pour sublimer ce plat, je vous conseille un vin blanc frais tel qu’un Vermentino di Sardegna qui complétera splendidement les saveurs méditerranéennes.

L’info en plus

Le saviez-vous ?

Les pennoni sont une variante des penne mais plus larges, permettant aux sauces riches comme notre pesto maison de mieux adhérer et se loger à l’intérieur pour un plaisir gustatif à chaque bouchée.

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Présentation du plat

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