Embarquez pour un voyage culinaire aux couleurs de la Méditerranée avec cette recette simple et savoureuse de pennoni au pesto de pistaches et d’olives noires. Une harmonie parfaite entre la douceur des pistaches et le caractère des olives, ce plat ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laissez-vous guider :
Commencez par faire chauffer une grande casserole d’eau salée pour les pâtes. Pendant que l’eau bout, préparez le pesto en mixant les pistaches avec les gousses d’ail pelées, quelques feuilles de basilic fraîchement cueillies, le parmesan, une pincée de sel et de poivre ainsi qu’un généreux filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture onctueuse mais encore légèrement granuleuse – cela s’appelle émulsionner.
Étape 2
Une fois que l’eau bout, plongez-y les pennoni et laissez cuire selon les indications sur l’emballage – généralement entre 9 et 11 minutes pour qu’ils soient ‘al dente’, c’est-à-dire fermes sous la dent tout en étant cuits.
Étape 3
Pendant que les pâtes cuisent, faites revenir rapidement les olives noires dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Cela va exhaler leur arôme.
Étape 4
Égouttez ensuite minutieusement les pâtes à l’aide d’une passoire puis remettez-les dans la casserole chaude mais hors du feu pour incorporer délicatement le pesto à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule. Ajoutez les olives réchauffées.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour un pesto encore plus onctueux, vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de mélanger avec ces dernières. Cela rendra votre sauce irrésistiblement crémeuse !
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, je vous conseille un vin blanc frais tel qu’un Vermentino di Sardegna qui complétera splendidement les saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
Les pennoni sont une variante des penne mais plus larges, permettant aux sauces riches comme notre pesto maison de mieux adhérer et se loger à l’intérieur pour un plaisir gustatif à chaque bouchée.
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Présentation du plat
Servez ce plat généreux directement dans un plat creux ou une assiette à pasta profonde pour mettre en valeur sa richesse en goût et en couleur. Un simple set de couverts sera suffisant pour déguster cette merveille méditerranéenne.
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