La pintadeau aux endives est un met délicat qui allie à merveille simplicité, saveurs et légèreté. Cette volaille parfumée aux légumes d’hiver fera de vos soirées un moment gourmand inoubliable.
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Nettoyez les endives, retirez l’amertume en coupant la base puis coupez-les en deux.
Étape 2
Dans votre cocotte en fonte, faites dorer le pintadeau avec le beurre sur toutes ses faces. Réservez-le ensuite sur une assiette.
Étape 3
Faites revenir les endives dans la même cocotte jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis réservez-les avec le pintadeau.
Étape 4
Préparez un bouillon de volaille avec le cube, ajoutez-y le citron confit coupé en petits cubes. Versez ce bouillon dans la cocotte et remettez-y le pintadeau et les endives.
Étape 5
Enfournez votre cocotte couverte pour une heure. Vérifiez régulièrement la cuisson du pintadeau à l’aide du thermomètre de cuisine, il doit atteindre 70°C à cœur.
Étape 6
Une fois cuit, servez ce délicieux plat chaud après avoir assaisonné à votre convenance.
Mon astuce de chef
Le citron confit apportera une note acidulée qui contrebalance parfaitement la douceur des endives.
Accord mets vins
Un vin blanc sec de Bourgogne comme un Saint-Véran sera idéal pour accompagner ce plat. Son caractère fruité se marie très bien avec la volaille et les saveurs subtiles du citron confit.
L’info en plus
Cette recette trouve son origine dans les traditions culinaires françaises où la volaille tient une place de choix. La pintadeau a une chair tendre et savoureuse qui s’accorde très bien avec les légumes d’hiver tels que l’endive.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre Pintadeau aux Endives
Servez votre pintadeau directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur. Disposez soigneusement les endives autour du pintadeau et nappez-le généreusement de sauce avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HORJOR Thermomètre de Cuisson, Sonde de Cuisson 141mm Longue Thermometre Cuisine Alimentaire Thermomètre Digital pour Barbecue Patisserie Viande Sucre LiquidesHaute précision et lecture instantanée : Le HORJOR thermomètre cuisine est capable d'obtenir rapidement la température interne des aliments. Ce thermomètre alimentaire peut prendre des mesures de température précises en 2 à 3 secondes. Précision de la température : ±1°C/1,8°F (plage de 0 à 100°C) Plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à 572°F) pour une variété de besoins de cuisson. Facile à utiliser : Le sonde de cuisson offre deux réglages de température ℃ et ℉ avec la possibilité de passer à votre unité de mesure préférée ; une touche marche/arrêt et une touche de verrouillage de la température. La sonde est 14,1cm de long et viennent avec la jaquette de poussière avec la fonction de suspension, de sorte que vous pouvez accrocher la sonde sur le cylindre anti-poussière trou rond sur et garder vos mains loin de la chaleur. Sonde de thermomètre de qualité alimentaire, pouvant supporter des températures très élevées et résister à la corrosion. Arrêt automatique : Le thermometre de cuisson est doté d'une fonction d'arrêt automatique après 10 secondes d'inactivité. Il convient particulièrement aux cuisiniers pressés. Fabriqué en matériau étanche IP65, il peut être utilisé sans problème sous l'eau courante. L'écran transparent vous permet de voir clairement. La HORJOR thermometre patisserie fait toujours tout pour vous. Portable et facile à ranger : Le thermomètre alimentaire numérique mesure 141 mm de long et permet d'atteindre le centre des gros rôtis et des brioches. Il est livré avec une housse de protection afin que vous puissiez l'utiliser n'importe où lors d'un pique-nique ou d'un barbecue. Le thermomètre à sonde pour la viande est doté d'un dos magnétique sur la tête, ce qui vous permet de le coller partout où il sera attiré. Par exemple, collez-le sur votre hotte aspirante en acier inoxydable. Utilisations multiples : Ce thermomètre à lecture instantanée peut être largement utilisé pour le lait et les bains de bébé, les fours, la viande, le pain, les gâteaux et les desserts, la nourriture, le barbecue et plus encore ; pas besoin de s'inquiéter de la sur-cuisson ou de la sous-cuisson. Facilitez votre cuisine.7,59 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €








