Les pommes dauphines sont une délicieuse spécialité française, parfaite pour accompagner vos plats de viande ou de volaille. Composées d’une pâte à choux mélangée à de la purée de pommes de terre, ces petites bouchées dorées et croustillantes séduiront vos papilles. Préparez-vous à faire sensation auprès de vos convives !
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux avec l’eau et le sel. Portez à ébullition.
Étape 2
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Remettez la casserole sur le feu et faites dessécher la pâte pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.
Étape 4
Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant vigoureusement pour chaque œuf ajouté.
Étape 5
Préparez la purée de pommes de terre instantanée en suivant les instructions sur le paquet, puis incorporez-la à votre pâte à choux.
Étape 6
Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 170°C.
Étape 7
À l’aide de deux petites cuillères, formez des quenelles de pâte et plongez-les délicatement dans l’huile chaude.
Étape 8
Faites frire les pommes dauphines jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 4 à 5 minutes.
Étape 9
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des pommes dauphines encore plus légères, veillez à ne pas trop travailler la pâte après l’ajout des œufs.
Accord vin
Un vin blanc sec, comme un chardonnay, s’accorde parfaitement avec les pommes dauphines en raison de sa fraîcheur.
L’info en plus
Les pommes dauphines trouvent leur origine dans la gastronomie française du XIXe siècle. Elles sont devenues un incontournable des tables festives et se marient à merveille avec des plats en sauce ou rôtis.
Comment servir les pommes dauphines
Disposez les pommes dauphines dans un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet chic et épuré. Servez-les avec des pinces à servir pour éviter de les écraser avec une fourchette.
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