Embarquez pour un voyage gustatif avec une recette qui réveille les papilles : des pommes de terre farcies au lard, mêlant la douceur de la pomme de terre et le caractère savoureux du lard. Un plat convivial qui ravira vos invités et réchauffera l’atmosphère de votre table !
30 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
personnes 8 unités de pommes de terre moyennes 150 grammes de lardons fumés 1 unité de oignon 100 grammes de crème fraîche épaisse 100 grammes de gruyère râpé huile d’olive sel et poivre herbes de Provence
Ustensiles
four cuillère à soupe poêle couteau
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement les pommes de terre.
Étape 2
Enveloppez chaque pomme de terre dans une feuille d’aluminium et placez-les sur une plaque allant au four. Faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3
Saisir, dans une poêle chaude avec un peu d’huile, les lardons et l’oignon préalablement émincé (découper en fines lamelles) jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Étape 4
Pendant ce temps, coupez un ‘chapeau’ sur le dessus des pommes de terre cuites puis évidez (retirez délicatement la chair sans abîmer la peau) avec une cuillère sans aller jusqu’à la peau.
Étape 5
Mélangez la chair évidée avec les lardons et l’oignon dorés, ajoutez la crème fraîche, le gruyère râpé, salez, poivrez et parsemez d’herbes de Provence selon votre goût. Remplissez les coques des pommes de terre avec cette préparation.
Étape 6
Replacez les ‘chapeaux’ sur les pommes de terre garnies, disposez-les sur une plaque allant au four et laissez gratiner pendant environ 15 à 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, incorporez des morceaux de fromage à pâte molle comme le camembert dans la farce avant d’enfourner.
Accords mets vins
Pour accompagner ces délicieuses pommes de terre farcies au lard, un vin blanc sec aux arômes fruités comme un Chardonnay ou un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir seront parfaitement adaptés.
L’info en plus
Ce plat est un classique du repas convivial. Il trouve ses origines dans la cuisine rustique où l’on utilisait souvent les produits disponibles à la ferme. Les pommes de terre farcies se prêtent bien aux variations selon les saisons et peuvent être agrémentées par divers fromages ou même quelques légumes finement hachés.
Présentation du plat
Servez vos pommes de terre directement après cuisson pour profiter pleinement du croustillant du gratin. Optez pour des assiettes simples mais élégantes qui mettront en valeur votre préparation. Des petites cuillères peuvent être utiles si vous avez beaucoup creusé vos pommes de terre afin que vos convives puissent savourer facilement toute cette farce onctueuse.
