Recette de porc au citron vert et aux épices : saveurs exotiques à la maison

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Marinade : Zestez finement un des citrons verts à l’aide de la râpe microplane (instrument utilisé pour râper très finement les ingrédients). Pressez ensuite le jus des deux citrons. Épluchez et hachez finement l’ail et le gingembre. Dans un bol moyen, combinez le zeste, le jus de citron, l’ail, le gingembre, la coriandre moulue, le piment doux, le miel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien.

Étape 2

Préparation de la viande : Découpez le filet de porc en fines tranches ou en dés. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre puis ajoutez la viande dans la marinade. Laissez reposer pendant que vous préchauffez votre poêle sur feu moyen.

Étape 3

Cuisson : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez ensuite les morceaux de porc marinés et faites-les saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur chaque côté. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 4

Finalisation : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.

Mon astuce de chef

Pour une marinade optimale, laissez reposer la viande avec ses assaisonnements au moins une heure au réfrigérateur.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec aromatique comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui saura équilibrer l’intensité des épices sans masquer la fraîcheur du citron vert.