Laissez-vous transporter par les arômes capiteux d’un plat exotique qui fera voyager vos sens : le porc au citron vert et aux épices. Une recette simple, aux saveurs audacieuses, qui apportera une touche d’exotisme à votre table.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Marinade : Zestez finement un des citrons verts à l’aide de la râpe microplane (instrument utilisé pour râper très finement les ingrédients). Pressez ensuite le jus des deux citrons. Épluchez et hachez finement l’ail et le gingembre. Dans un bol moyen, combinez le zeste, le jus de citron, l’ail, le gingembre, la coriandre moulue, le piment doux, le miel et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien.
Étape 2
Préparation de la viande : Découpez le filet de porc en fines tranches ou en dés. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre puis ajoutez la viande dans la marinade. Laissez reposer pendant que vous préchauffez votre poêle sur feu moyen.
Étape 3
Cuisson : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez ensuite les morceaux de porc marinés et faites-les saisir jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur chaque côté. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 4
Finalisation : Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour une marinade optimale, laissez reposer la viande avec ses assaisonnements au moins une heure au réfrigérateur.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec aromatique comme un Riesling ou un Gewurztraminer qui saura équilibrer l’intensité des épices sans masquer la fraîcheur du citron vert.
L’info en plus
Cette recette s’inspire des traditions culinaires asiatiques où l’utilisation du citron vert vient relever bon nombre de plats avec sa note acidulée. Les épices choisies apportent chaleur et profondeur pour un équilibre gustatif parfait.
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Conseils de présentation
Servez ce délicieux porc au citron vert dans des assiettes creuses préalablement chauffées pour maintenir votre plat à bonne température. Disposez harmonieusement les morceaux de porc et nappez-les généreusement de sauce. Parsemez d’un peu de coriandre fraîche ciselée pour une touche colorée supplémentaire.
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