Plongez au cœur de la gastronomie ivoirienne avec le poulet Kedjenou, une recette traditionnelle qui séduit par sa simplicité et son explosion de saveurs. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas pour que vous puissiez réveiller vos papilles avec ce délice africain.
15 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpage du poulet : Commencez par découper votre poulet en morceaux. Lavez-les ensuite à l’eau claire et réservez.
Étape 2
Préparation des légumes : Épluchez les oignons et hachez-les finement. Coupez les tomates en quartiers, écrasez les gousses d’ail et coupez les aubergines après les avoir lavées.
Étape 3
Assaisonnement : Dans la cocotte, disposez les morceaux de poulet, ajoutez-y les oignons hachés, l’ail écrasé, les tomates, aubergines, piments (si vous appréciez le plat relevé), feuilles de laurier et le cube de bouillon émietté.
Étape 4
Mijotage : Versez un filet d’huile sur la préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans la cocotte afin qu’ils s’imprègnent des différentes saveurs.
Étape 5
Cuisson proprement dite : Fermez hermétiquement la cocotte avec son couvercle ou si possible scellez-la avec une pâte faite d’eau et farine pour conserver toute la vapeur à l’intérieur (c’est cette méthode qui caractérise le Kedjenou). Laissez cuire pendant environ 1 heure sur feu doux. Secouez régulièrement la cocotte pour empêcher que ça attache sans jamais l’ouvrir.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à secouer vigoureusement la cocotte toutes les 10 minutes pour permettre aux arômes de bien se mélanger sans utiliser d’ustensile.
Accord met-vin
Pour accompagner ce plat riche en goûts, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Sauvignon Blanc, qui saura respecter le palais épicé sans dominer le plat.
L’info en plus
L’origine du Kedjenou
Ce plat emblématique se trouve être une spécialité typique du peuple Baoulé de Côte d’Ivoire. Le terme Kedjenou, signifie ‘secouer’, faisant allusion à la technique utilisée lors de sa cuisson. Il est connu pour sa méthode culinaire particulière où tout est cuit dans son jus.
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Présentation du plat
Servez ce confortable ragoût directement dans la cocotte pour un effet traditionnel ou bien présentez-le dans un plat creux accompagné de riz blanc ou d’attiéké. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à partager le repas autour du même plat familial.
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