Recette de poulet sauté aux pistaches et champignons : saveurs et simplicité

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par concasser grossièrement les pistaches. Pour ce faire, placez-les sur votre planche à découper et, à l’aide du plat de la lame de votre couteau, exercez une légère pression pour les briser.

Étape 2

Nettoyez ensuite vos champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce, puis coupez-les en quartiers.

Étape 3

Pelez et émincez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Rappelez-vous : ‘émincer’ signifie couper en tranches fines, afin que ces dernières cuisent rapidement et libèrent toute leur saveur.

Étape 4

Faites chauffer le beurre et l’huile dans votre poêle sur feu moyen. Lorsque le mélange est chaud, ajoutez les blancs de poulet assaisonnés préalablement de sel et poivre, puis faites-les dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient joliment colorés.

Étape 5

Ajoutez ensuite l’oignon émincé ainsi que l’ail à la poêle avec le poulet, laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Étape 6

Versez maintenant le bouillon de volaille sur le tout et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes. Veillez à ce que le feu soit assez doux pour que le liquide frémisse sans bouillir trop fort.

Étape 7

Incorporez délicatement la crème fraîche aux champignons, puis remettez sur feu doux pendant quelques instants pour réchauffer l’ensemble sans porter à ébullition.

Étape 8

Pour terminer, ajoutez les pistaches concassées dans la poêle et parsemez de persil haché si désiré. Mélangez délicatement pour ne pas briser les morceaux de poulet.

Mon astuce de chef

Pour conserver le croquant des pistaches, ajoutez-les seulement après avoir éteint le feu.

Accord met vin

Optez pour un vin blanc sec mais fruité qui complimentera la texture crémeuse du plat sans en dominer les arômes délicats. Un Chardonnay léger fera merveille.