Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de Sachertorte au Toblerone noir, une variante gourmande du célèbre gâteau autrichien qui promet d’apporter un vent de douceur dans votre cuisine. Avec sa riche garniture chocolatée et son glaçage onctueux, ce dessert est sûr de ravir les papilles des amateurs de cacao. Suivez ce guide pas à pas pour réussir votre Sachertorte comme un véritable chef pâtissier.
30 minutes
50 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez votre moule.
Étape 2
Faites fondre le Toblerone au bain-marie ou au micro-ondes avec précaution pour ne pas brûler le chocolat. Laissez tiédir.
Étape 3
Dans le bol du robot pâtissier, crémez (mélangez jusqu’à obtenir une texture onctueuse) le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque addition.
Étape 4
Incorporez le Toblerone fondu au mélange précédent. Mélangez délicatement pour éviter de faire retomber la préparation.
Étape 5
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le cacao en poudre. Tamisez (passer à travers une passoire fine) ce mélange sec sur la préparation chocolatée et incorporez-le délicatement avec la maryse.
Étape 6
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant environ 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche après l’avoir piquée dans le gâteau.
Étape 7
Laissez refroidir le gâteau avant de démouler. Une fois tiède, coupez-le horizontalement en deux disques égaux.
Étape 8
Étalez une généreuse couche de confiture d’abricots sur une des faces coupées du gâteau puis recouvrez avec l’autre disque pour reconstituer la Sachertorte.
Étape 9
Pour réaliser le glaçage au chocolat : faites chauffer la crème liquide sans bouillir et versez-la sur du Toblerone noir concassé. Laissez reposer quelques instants puis remuez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante que vous étalerez sur toute la surface du gâteau avec une spatule ou un couteau à palette large.
Mon astuce de chef
Pour garantir un glaçage parfaitement lisse, veillez à utiliser une ganache tiède et versez-la rapidement sur le dessus du gâteau, en partant du centre vers les bords pour qu’elle coule naturellement.
Suggestion de boisson
Pour accompagner ce somptueux dessert au chocolat, optez pour un verre de Banyuls ou Maury ambré qui complémentera merveilleusement les saveurs intenses du cacao.
L’info en plus
Histoire du Sachertorte
Ce fameux gâteau viennois a été inventé en 1832 par Franz Sacher. La version traditionnelle est faîte avec un biscuit au chocolat nappé de confiture d’abricot et recouvert d’un glaçage au chocolat noir intense. Notre version twistée avec du Toblerone apporte une note originale grâce aux morceaux d’amande et miel contenus dans cette barre chocolatée suisse iconique.
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Cérémonial de service
Servez votre Sachertorte sur des assiettes plates élégantes accompagnées de petites fourchettes ou cuillères à dessert pour apprécier pleinement chaque bouchée. Un plat à gâteau sur pied donnera également beaucoup d’allure à votre présentation lors du service. N’hésitez pas à ajouter une touche finale avec un peu de chantilly maison ou quelques framboises fraîches !
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