La fusion des saveurs en cuisine crée parfois des mariages surprenants et délicieux. C’est le cas de notre salade de chèvre aux magrets et pommes confites, un plat qui équilibre harmonieusement l’onctuosité du fromage, la richesse des magrets de canard et la douceur sucrée des pommes. Suivez cette recette pour épater vos convives avec une entrée raffinée et savoureuse.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des pommes confites: épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en quartiers. Dans une poêle à feu moyen, faites-les caraméliser avec le sucre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Étape 2
Dressage de la salade: lavez la salade et essorez-la délicatement. Disposez-la dans un grand saladier.
Étape 3
Incorporation des ingrédients: ajoutez les tranches de magrets fumés coupés en lanières sur la salade, puis répartissez les tranches de fromage de chèvre.
Étape 4
Garniture: répartissez ensuite harmonieusement les quartiers de pommes confites sur le dessus du plat.
Étape 5
Assaisonnement: préparez une vinaigrette avec du vinaigre balsamique, salez, poivrez à votre convenance et versez-la sur la salade juste avant de servir pour garder le croquant des feuilles.
Étape 6
Mise en valeur: parsemez votre création culinaire de noix concassées pour ajouter un peu de texture.

Mon astuce de chef
Pour éviter que vos pommes ne s’oxydent après avoir été coupées, vous pouvez les arroser légèrement avec du jus de citron. Cela leur permettra également d’acquérir une petite touche acidulée très agréable.
Accord vin
Pour accompagner cette salade gourmande, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sera parfait. Leurs notes fruitées mettront en valeur le goût subtil du chèvre sans masquer la finesse du magret.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette salade est inspirée des contrastes gustatifs typiques du Sud-Ouest de la France où le magret est roi. En ajoutant des touches sucrées-salées grâce aux pommes confites, elle propose une expérience culinaire unique qui ravira vos papilles.
Présentation idéale
Servez cette salade dans une grande assiette plate ou dans un plat creux élégant pour mettre en avant ses couleurs variées et sa richesse texturale. Des couverts à salade seront appropriés pour mélanger au dernier moment et permettre à chacun d’apprécier pleinement cet équilibre subtil entre douceur et caractère.