Lorsque les feuilles commencent à prendre des teintes dorées et que la fraîcheur s’installe, il est temps de réchauffer les cœurs et les papilles avec une délicieuse soupe à la courge butternut. Riche en saveurs, cette recette vous enveloppera dans un doux manteau d’épices automnales.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer signifie couper en fines tranches. Commencez par éplucher et émincer l’oignon. Lavez et coupez la courge butternut en cubes après l’avoir épluchée. Épluchez également les carottes et découpez-les en rondelles.
Étape 2
Suer veut dire faire revenir doucement jusqu’à ce que les légumes deviennent translucides sans les colorer. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans votre cocotte et faites-y suer l’oignon pendant environ 3 minutes.
Étape 3
Ajoutez ensuite les morceaux de courge butternut et de carottes, puis saupoudrez de curry et de cumin. Faites revenir le tout pendant quelques minutes, le temps que les épices libèrent leurs arômes.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Étape 5
Mixer, cela consiste à transformer vos aliments en purée très fine. Une fois les légumes cuits, mixez la préparation directement dans la cocotte avec un mixeur plongeant ou transférez-la dans un blender pour obtenir un velouté onctueux.
Étape 6
Incorporez la crème fraîche, remuez bien, puis goûtez pour ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante, parsemez votre soupe de graines de courge grillées juste avant de servir.
Accompagnement idéal
Un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Chardonnay sera parfait pour accompagner ce plat réconfortant.
L’info en plus
Cette soupe est non seulement savoureuse mais aussi très saine. La courge butternut est riche en vitamines A et C ainsi qu’en fibres.
N’hésitez pas à jouer avec les épices selon vos préférences : muscade, cannelle ou même piment doux pourront facilement trouver leur place dans cette recette.
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Présentation suggérée
Servez cette douce soupe automnale dans des bols profonds accompagnés de pain rustique grillé ou de croûtons maison. Utilisez une louche pour verser la soupe afin d’éviter les éclaboussures.
Décorez chaque bol avec une cuillère à café de crème fraîche dessinée en spirale ou quelques herbes fraîches hachées pour ajouter une touche d’élégance.
