Laissez-vous transporter par une explosion de saveurs avec cette soupe d’endives et chicorées au curry. L’alliance subtile des endives et chicorées avec le curry vous offre un voyage culinaire exotique sans quitter votre cuisine. Cette recette est simple à réaliser et saura ravir vos papilles.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par nettoyer soigneusement les endives, puis coupez-les en fines lamelles. (Les endives apportent une note légèrement amère qui contraste avec la douceur du curry)
Étape 2
2. Dans une grande casserole, faites revenir les endives avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 3
3. Ajoutez la chicorée et le curry en poudre, mélangez bien pour que les endives soient bien enrobées. (L’ajout de chicorée intensifie la saveur des endives et du curry)
Étape 4
4. Versez ensuite le bouillon de légumes dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux.
Étape 5
5. Une fois que vos endives sont bien cuites, utilisez votre mixeur plongeant pour réduire votre soupe en une consistance lisse et crémeuse. (Le mixeur plongeant est idéal pour mixer directement dans la casserole)
Étape 6
6. Terminez par incorporer la crème fraîche épaisse pour ajouter une note onctueuse à votre soupe. Servez chaud, saupoudré d’un peu de curry en poudre si vous le souhaitez.
Mon astuce de chef
Pour une version végétalienne de cette soupe, vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème végétale telle que la crème de coco ou de soja.
Accord met-vin
Cette soupe d’endives et chicorées au curry se marie parfaitement avec un vin blanc sec aux notes fruitées comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.
L’info en plus
Cette recette est originaire du nord de la France où les endives sont très populaires. Elle a été revisitée avec des saveurs exotiques comme le curry pour apporter une touche d’originalité. La chicorée, également très consommée dans cette région, apporte une note légèrement amère qui équilibre parfaitement la douceur du curry.
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Comment présenter votre soupe ?
Servez cette délicieuse soupe dans des bols à soupe individuels. Vous pouvez garnir chaque bol d’une cuillère de crème fraîche et d’un peu de curry en poudre pour une présentation soignée et appétissante.
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