Recette de soupe Mulligatawny : saveur indienne épicée

Recette de soupe Mulligatawny : saveur indienne épicée

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La soupe mulligatawny est une invitation au voyage au cœur de l’Inde, alliant des épices savamment dosées à une texture crémeuse. Ce plat traditionnel, bien qu’exotique, peut être préparé aisément à la maison pour vous réchauffer les soirs d’hiver.

20 minutes

45 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Teneur élevée en graisses Assez salé Source de fibres Riche en calories

Synthèse express

Profil : Plat relativement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Teneur en protéines modérée.
Sel : Assez riche en sel.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
88 kcal
Prot. 2.1 g — Gluc. 5 g — Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
359 kcal
Prot. 8.6 g — Gluc. 20.5 g — Lip. 29.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 88 kcal
Lipides
Matières grasses 7.2 g
dont acides gras saturés 6.1 g
Glucides
Glucides totaux 5 g
dont sucres 1.3 g
Autres
Protéines 2.1 g
Fibres 1.9 g
Sel 0.82 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Rincez les lentilles à l’eau froide et égouttez-les. Mesurez tous les ingrédients pour une cuisson sans encombre.

2. Cuisson des épices

Faites chauffer l’huile de coco et le ghee dans une cocotte. Ajoutez la poudre de curry, le curcuma et le garam masala. Laissez dorer les épices à feu doux pendant deux minutes pour libérer leurs arômes.

3. Cuisson des lentilles

Ajoutez les lentilles rincées et mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des épices. Versez le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition.

4. Mijotage

Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

5. Ajout du lait de coco

Incorporez le lait de coco, mélangez bien et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez cuire encore 5 minutes avant de servir.

Madeleine Lavallière

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe partiellement. Cela apportera une consistance veloutée tout en gardant quelques morceaux de lentilles.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec comme un Riesling ou un Gewurztraminer accompagnera parfaitement les épices de cette soupe.

L’info en plus

Originaire de l’Inde britannique, la soupe mulligatawny trouve ses racines dans le sud de l’Inde, où elle était initialement un bouillon épicé servi avec du riz.

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Comment présenter

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