La soupe mulligatawny est une invitation au voyage au cœur de l’Inde, alliant des épices savamment dosées à une texture crémeuse. Ce plat traditionnel, bien qu’exotique, peut être préparé aisément à la maison pour vous réchauffer les soirs d’hiver.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat relativement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Teneur en protéines modérée.
Sel : Assez riche en sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
88 kcal
Prot. 2.1 g —
Gluc. 5 g —
Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
359 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 20.5 g —
Lip. 29.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 88 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 6.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Rincez les lentilles à l’eau froide et égouttez-les. Mesurez tous les ingrédients pour une cuisson sans encombre.
2. Cuisson des épices
Faites chauffer l’huile de coco et le ghee dans une cocotte. Ajoutez la poudre de curry, le curcuma et le garam masala. Laissez dorer les épices à feu doux pendant deux minutes pour libérer leurs arômes.
3. Cuisson des lentilles
Ajoutez les lentilles rincées et mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des épices. Versez le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition.
4. Mijotage
Réduisez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
5. Ajout du lait de coco
Incorporez le lait de coco, mélangez bien et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez cuire encore 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe partiellement. Cela apportera une consistance veloutée tout en gardant quelques morceaux de lentilles.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Riesling ou un Gewurztraminer accompagnera parfaitement les épices de cette soupe.
L’info en plus
Originaire de l’Inde britannique, la soupe mulligatawny trouve ses racines dans le sud de l’Inde, où elle était initialement un bouillon épicé servi avec du riz.
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Comment présenter
Servez la soupe dans des bols en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée de la soupe. Ajoutez quelques feuilles de coriandre en garniture pour une touche de fraîcheur.
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