En ce jour, je vous propose une recette traditionnelle du Périgord : la soupe sarladaise à l’ail. Un plat réconfortant riche en saveurs et facile à préparer.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez (ôter la peau) les têtes d’ail et épluchez chaque gousse.
Étape 2
Faites mijoter l’ail dans le bouillon durant 20 min.
Étape 3
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain.
Étape 4
Au bout des 20 min, passez le bouillon et l’ail au moulin à légumes puis remettez sur le feu.
Étape 5
Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 6
Coupez le feu, ajoutez le persil haché et mélangez de nouveau.
Étape 7
Servez la soupe dans des bols avec une tranche de pain grillé posée sur le dessus.
Mon astuce de chef
Conseil du chef: Pour encore plus de saveur, frottez les tranches de pain grillé avec une gousse d’ail coupée en deux. Cela donnera un petit goût d’ail supplémentaire à votre soupe.
Accompagnement idéal
Cette soupe étant assez riche, je vous conseille de l’accompagner d’un vin blanc sec et léger. Un Bergerac blanc sera parfait pour rappeler les origines périgourdines du plat.
L’info en plus
Souvent dégustée lors des froides soirées d’hiver, cette soupe est typique du Périgord. Ses saveurs rustiques et son côté réconfortant en font un plat très apprécié par tous.
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Comment présenter la soupe sarladaise ?
Servez la soupe dans des bols individuels, chaque bol étant garni d’une tranche de pain grillé sur le dessus. Pour jouer sur l’authenticité du plat, optez pour des bols en terre cuite ou en grès qui rappellent les assiettes creuses traditionnelles du Périgord.
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