Lorsqu’on parle de spaghettini à la carbonara, il est difficile de ne pas céder à la tentation. Cette recette italienne emblématique allie des ingrédients simples à une technique minutieuse pour offrir un plat savoureux et réconfortant. Que vous soyez un cuisinier débutant ou avancé, ce guide pas à pas vous aidera à maîtriser l’art de la carbonara.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat de spaghettini à la carbonara est énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Il est riche en protéines grâce aux œufs et au parmesan.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel, principalement des lardons.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.3 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les pâtes
Faites cuire les spaghettini dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent.
2. Préparer la sauce
Pendant que les pâtes cuisent, mélangez le parmesan râpé, les jaunes d’œufs et la crème fraîche dans un bol jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Cuire les lardons
Chauffez une poêle antiadhésive et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
4. Mélanger le tout
Égouttez les pâtes en conservant une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la poêle avec les lardons, versez la sauce et mélangez délicatement. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
5. Assaisonner
Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur authentique, privilégiez un parmesan de qualité et râpez-le vous-même juste avant de l’incorporer.
Vin italien conseillé
Un vin blanc sec italien, tel qu’un Soave ou un Vermentino, se marie harmonieusement avec la carbonara.
L’info en plus
La carbonara est un plat traditionnel de la cuisine romaine, réputé pour sa simplicité et ses saveurs riches. L’authenticité réside dans l’équilibre des textures et l’utilisation d’ingrédients de qualité.
Astuces de présentation
Servez la carbonara dans des assiettes creuses pour bien contenir la sauce. Utilisez une pince à pâtes pour servir des portions élégantes et décorez avec un supplément de parmesan râpé.
