Recette de tajine de mouton au miel et raisins : saveurs orientales garanties

Recette de tajine de mouton au miel et raisins : saveurs orientales garanties

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Embarquez pour un voyage culinaire aux portes de l’Orient avec un classique qui ravira vos papilles : le tajine de mouton au miel et aux raisins. Un plat mijoté, plein de douceur et d’arômes, qui combine la tendresse du mouton à la saveur sucrée des fruits.

30 minutes

120 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hachez grossièrement les oignons.

Étape 2

Faites revenir les morceaux d’épaule de mouton dans un tajine avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étape 3

Ajoutez les oignons hachés, les bâtons de cannelle, quelques clous de girofle et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Étape 4

Couvrez le mouton avec de l’eau chaude, puis laissez mijoter pendant environ deux heures à feu doux.

Étape 5

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, incorporez le miel et les raisins secs. Continuez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit très tendre.

Étape 6

Torrefiez légèrement (chauffez sans matière grasse pour exalter leur saveur) les amandes effilées et les graines de sésame dans une poêle sèche.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

N’hésitez pas à vérifier régulièrement pendant la cuisson s’il est nécessaire d’ajouter un peu d’eau pour que la préparation n’accroche pas.

Accord Met Vin

Pour accompagner votre tajine, je vous conseille un vin rouge léger mais épicé comme un Syrah ou un Grenache qui saura complimenter les arômes sucrés-salés du plat.

L’info en plus

Histoire du tajine :

Ce plat tire son nom du récipient spécifique en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit. Ce mode opératoire offre un mijotage lent qui concentre les saveurs et attendrit délicatement la viande. Le tajine est ainsi une institution dans la cuisine nord-africaine, souvent agrémentée selon des recettes transmises de génération en génération.

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