Imaginez une croûte délicatement dorée accueillant un cœur fondant d’amandes et de framboises juteuses. La tarte amandine aux framboises est le dessert qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Laissez-vous guider pour confectionner ce délice avec simplicité et gourmandise.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte puis piquez le fond avec une fourchette.
Étape 3
Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Étape 4
Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère.
Étape 5
Répartissez uniformément cette préparation sur le fond de pâte.
Étape 6
Astuce du chef : Placez les framboises une par une sur la crème d’amandes, côté bombé vers le haut, pour un rendu esthétique final.
Étape 7
Cuisez pendant environ 30 minutes. La surface doit être légèrement dorée et ferme au toucher.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans la garniture : si elle ressort sèche, votre tarte est prête.
Accord parfait
Pour accompagner cette tarte sucrée et légèrement acidulée, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat. Sa douceur viendra sublimer les arômes des amandes et des framboises.
L’info en plus
L’origine de l’amandine remonte à la France du XIXe siècle où ce terme désignait généralement des desserts contenant de la pâte d’amande. Aujourd’hui, elle se décline en diverses recettes mettant à l’honneur l’amande sous toutes ses formes.
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Servez votre tarte amandine tiède ou à température ambiante. Une assiette sobre mettra en valeur son élégance rustique. Un peu de sucre glace tamisé sur le dessus avant de servir ajoutera une touche festive.
