La terrine de la mer est un plat qui évoque les saveurs marines dans une texture délicate et fondante. Parfaite pour une entrée raffinée, elle est idéale pour impressionner vos convives tout en restant accessible à préparer. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour réussir cette terrine, même si vous n’êtes pas un expert en cuisine.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
Étape 2
Dans un mixeur, mélangez le thon, le crabe et les anchois jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, du sel et du poivre, puis mixez à nouveau.
Étape 4
Faites chauffer à feu doux un peu de crème dans une casserole, puis incorporez-y la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
Étape 5
Ajoutez ce mélange à votre préparation de poisson et mélangez bien.
Étape 6
Versez la préparation dans un moule à terrine préalablement beurré.
Étape 7
Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant 40 minutes.
Étape 8
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler et de servir.
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Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches ciselées comme de l’aneth ou de la ciboulette avant de servir. Cela apportera une note colorée et aromatique à votre terrine.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette terrine de la mer, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur minéralité se marieront parfaitement avec les saveurs iodées de la terrine.
L’info en plus
La terrine de la mer est un plat qui trouve ses origines dans la tradition culinaire française, où l’on aime travailler les produits de la mer avec finesse et simplicité. Ce met raffiné est souvent présent sur les tables lors des fêtes de fin d’année ou des repas de famille.
