Recette de thon au caramel : saveurs innovantes et gourmandes

Recette de thon au caramel : saveurs innovantes et gourmandes

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Plongez vos papilles dans l’exotisme avec cette recette inattendue de thon au caramel. Un mariage audacieux entre la douceur sucrée et la robustesse d’un poisson savoureux. Suivez ces instructions simples pour surprendre et régaler vos convives avec une touche d’originalité.

15 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 pièces de steaks de thon
100 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe de sauce soja
20 grammes de beurre
huile d’olive
sel et poivre

Ustensiles

poêle antiadhésive
casserole
pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne un caramel ambré. Attention à ne pas le brûler ! Le caramel est obtenu en faisant fondre du sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun doré.

Étape 2

Hors du feu, déglacez prudemment avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez la sauce soja. Remuez bien pour dissoudre le caramel.

Étape 3

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre. Saisissez les steaks de thon 1 à 2 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Le saisir consiste à cuire rapidement à feu vif pour former une croûte qui retient les saveurs et les jus.

Étape 4

Badigeonnez chaque steak avec le caramel soja-balsamique à l’aide d’un pinceau de cuisine pendant qu’ils sont encore chauds.

Sylvain Brisebois

Mon astuce de chef

Pour une cuisson parfaire du thon, veillez à ce que votre poêle soit bien chaude avant de déposer les steaks. Ainsi, vous obtiendrez une croûte croustillante tout en conservant un intérieur tendre.

Accompagnement vin

Pour compléter ce plat aux notes asiatiques, choisissez un Riesling sec. Sa fraîcheur contrastera agréablement avec la douceur du caramel et soulignera la délicatesse du thon.

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L’info en plus

Cette recette revisite le traditionnel steak au poivre ou au beurre en lui apportant une touche orientale grâce au caramel soja-balsamique.

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Présentation

Servez immédiatement après cuisson sur des assiettes préchauffées pour garder le poisson bien chaud. Décorez avec quelques brins de coriandre fraîche si désiré et proposez un riz vapeur ou des légumes sautés en accompagnement.

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