Plongez vos papilles dans l’exotisme avec cette recette inattendue de thon au caramel. Un mariage audacieux entre la douceur sucrée et la robustesse d’un poisson savoureux. Suivez ces instructions simples pour surprendre et régaler vos convives avec une touche d’originalité.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne un caramel ambré. Attention à ne pas le brûler ! Le caramel est obtenu en faisant fondre du sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun doré.
Étape 2
Hors du feu, déglacez prudemment avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez la sauce soja. Remuez bien pour dissoudre le caramel.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre. Saisissez les steaks de thon 1 à 2 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Le saisir consiste à cuire rapidement à feu vif pour former une croûte qui retient les saveurs et les jus.
Étape 4
Badigeonnez chaque steak avec le caramel soja-balsamique à l’aide d’un pinceau de cuisine pendant qu’ils sont encore chauds.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson parfaire du thon, veillez à ce que votre poêle soit bien chaude avant de déposer les steaks. Ainsi, vous obtiendrez une croûte croustillante tout en conservant un intérieur tendre.
Accompagnement vin
Pour compléter ce plat aux notes asiatiques, choisissez un Riesling sec. Sa fraîcheur contrastera agréablement avec la douceur du caramel et soulignera la délicatesse du thon.
L’info en plus
Cette recette revisite le traditionnel steak au poivre ou au beurre en lui apportant une touche orientale grâce au caramel soja-balsamique.
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KAISER Backpinsel 1 +1.5 PatisserieMatériel: bois En 1963, le site fut déplacé à Diez an der Lahn, où se trouve aujourd'hui le siège de la société Kaiser exploite des sites de production à la pointe de la technologie et vend dans 50 pays européens et d'outre-mer Garantie : 1 an(s) Matière : Autre Description du produit: Après que Wilhelm Ferdinand Kaiser fonda en 1919 un commerce de gros de métaux dans les Monts Métallifères, la petite entreprise commença son ascension fulgurante et devint le leader du marché des moules à manqué et des accessoires de pâtisserie. Partie de rien après la Deuxième Guerre mondiale, l'entreprise a connu une expansion rapide. En 1963, le site fut déplacé à Diez an der Lahn, où se trouve aujourd'hui le siège de la société. Kaiser exploite des sites de production à la pointe de la technologie et vend dans 50 pays européens et d'outre-mer. La pensée innovante et les investissements d'avenir, combinés à une expérience riche de longues années et au savoir-faire technologique, sont les maximes d'une série de nouveaux produits sensationnels : en 1968, Kaiser invente le premier moule à manqué avec revêtement en téflon, et en 1984, la série de moules à manqué de première qualité intitulée La Forme. Même après l'achat de parts par WMF AG en 2002, Kaiser reste indépendant sur le marché. Depuis, les moules à manqué et toutes leurs variantes, les emporte-pièce et les ustensiles de cuisson de différents matériaux ont rejoint l'éventail des produits.4,99 €
Présentation
Servez immédiatement après cuisson sur des assiettes préchauffées pour garder le poisson bien chaud. Décorez avec quelques brins de coriandre fraîche si désiré et proposez un riz vapeur ou des légumes sautés en accompagnement.
