Recette d'Oeufs Écossais Végétariens : un Délice Sans Viande

Recette d’Oeufs Écossais Végétariens : un Délice Sans Viande

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Un goût authentique et une touche de tradition avec une version végétarienne des oeufs écossais savoureux et pleine de protéines pour toute la famille.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score B

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et équilibré.
Protéines : Riche en protéines grâce aux pois chiches et œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
209 kcal
Prot. 11.3 g — Gluc. 28.2 g — Lip. 6 g
Par portion (4 parts)
487 kcal
Prot. 26.3 g — Gluc. 65.8 g — Lip. 13.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 209 kcal
Lipides
Matières grasses 6 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 28.2 g
dont sucres 4.4 g
Autres
Protéines 11.3 g
Fibres 6 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les graines de lin

Mélanger les graines de lin avec l’eau et laisser reposer 10 minutes. Cela servira de substitut aux oeufs dans la préparation.

2. Mixer les pois chiches

Égoutter et rincer les pois chiches. Les placer dans un robot culinaire avec les graines de lin hydratées, la farine de pois chiche et les épices. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Façonner les oeufs écossais

Enrober chaque oeuf dur de la pâte de pois chiche, bien presser avec les mains pour que ça tienne.

4. Paner les oeufs

Rouler les oeufs dans la chapelure jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.

5. Frire les oeufs

Chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Faire frire les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Madeleine Lavallière

Mon astuce de chef

Pour une cuisson plus légère, vous pouvez cuire les oeufs au four à 180°C pendant 25 minutes au lieu de les frire.

Bières légères

Les oeufs écossais végétariens s’accordent particulièrement bien avec une bière blonde légère, qui complétera les saveurs épicées des falafels.

L’info en plus

Les oeufs écossais, originaires du Royaume-Uni, sont traditionnellement enrobés de chair à saucisse. Cette version végétarienne offre une alternative tout aussi savoureuse et riche en protéines.

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Comment servir

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