Un goût authentique et une touche de tradition avec une version végétarienne des oeufs écossais savoureux et pleine de protéines pour toute la famille.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et équilibré.
Protéines : Riche en protéines grâce aux pois chiches et œufs.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 209 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.2 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 6 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les graines de lin
Mélanger les graines de lin avec l’eau et laisser reposer 10 minutes. Cela servira de substitut aux oeufs dans la préparation.
2. Mixer les pois chiches
Égoutter et rincer les pois chiches. Les placer dans un robot culinaire avec les graines de lin hydratées, la farine de pois chiche et les épices. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Façonner les oeufs écossais
Enrober chaque oeuf dur de la pâte de pois chiche, bien presser avec les mains pour que ça tienne.
4. Paner les oeufs
Rouler les oeufs dans la chapelure jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
5. Frire les oeufs
Chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Faire frire les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson plus légère, vous pouvez cuire les oeufs au four à 180°C pendant 25 minutes au lieu de les frire.
Bières légères
Les oeufs écossais végétariens s’accordent particulièrement bien avec une bière blonde légère, qui complétera les saveurs épicées des falafels.
L’info en plus
Les oeufs écossais, originaires du Royaume-Uni, sont traditionnellement enrobés de chair à saucisse. Cette version végétarienne offre une alternative tout aussi savoureuse et riche en protéines.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir
Présenter vos oeufs écossais végétariens sur une planche en bois rustique pour une touche traditionnelle et un charme authentique.
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