Les gourmets ne résistent pas à un bon pâté de foie de volaille, surtout quand il est fait maison. En suivant cette recette simple, vous dégusterez une préparation savoureuse et généreuse. Un voyage culinaire qui évoque les saveurs authentiques de la cuisine française traditionnelle.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutons la préparation : Commencez par émincer finement les échalotes et l’ail. L’émincer est le fait de couper en fines lamelles.
Étape 2
Place à la cuisson : Dans une poêle chauffée avec du beurre, faites revenir les échalotes, l’ail et les foies de volaille jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déglacez avec le cognac. Déglacer est une technique qui consiste à ajouter un liquide dans une poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson.
Étape 3
Finalisons : Mixez ensuite le tout à l’aide d’un mixeur plongeant en ajoutant la crème fraîche. Assaisonnez à votre convenance.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter quelques brins de persil et de thym lors de la cuisson des foies.
Un vin rouge léger
Pour accompagner ce pâté de foie de volaille, je vous conseille un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot noir. Leur fruité et leur légèreté se marieront parfaitement avec la richesse du pâté.
L’info en plus
Cette recette express s’apprécie particulièrement lors des apéritifs dînatoires entre amis ou en famille. Les pâtés faits maison ont cette particularité d’être toujours très appréciés car ils rappellent les saveurs authentiques que l’on retrouve rarement dans les préparations industrielles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Une magnifique présentation
Privilégiez des petites verrines transparentes ou des ramequins pour servir le pâté. Ajoutez quelques feuilles de salade verte pour donner de la couleur à chaque assiette. N’oubliez pas de mettre à disposition des petits couteaux à beurre pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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