Les gourmets ne résistent pas à un bon pâté de foie de volaille, surtout quand il est fait maison. En suivant cette recette simple, vous dégusterez une préparation savoureuse et généreuse. Un voyage culinaire qui évoque les saveurs authentiques de la cuisine française traditionnelle.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Débutons la préparation : Commencez par émincer finement les échalotes et l’ail. L’émincer est le fait de couper en fines lamelles.
Étape 2
Place à la cuisson : Dans une poêle chauffée avec du beurre, faites revenir les échalotes, l’ail et les foies de volaille jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déglacez avec le cognac. Déglacer est une technique qui consiste à ajouter un liquide dans une poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson.
Étape 3
Finalisons : Mixez ensuite le tout à l’aide d’un mixeur plongeant en ajoutant la crème fraîche. Assaisonnez à votre convenance.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à ajouter quelques brins de persil et de thym lors de la cuisson des foies.
Un vin rouge léger
Pour accompagner ce pâté de foie de volaille, je vous conseille un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot noir. Leur fruité et leur légèreté se marieront parfaitement avec la richesse du pâté.
L’info en plus
Cette recette express s’apprécie particulièrement lors des apéritifs dînatoires entre amis ou en famille. Les pâtés faits maison ont cette particularité d’être toujours très appréciés car ils rappellent les saveurs authentiques que l’on retrouve rarement dans les préparations industrielles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CAMUS Brandy Cognac Île de Ré Fine Island Nouveau Pack avec coffret - 70cl 40° - Maison Indépendante Depuis 1863 - Un Cognac avec un profil de goût marin unique et distinctif, 700 millilitersDELICIEUX : Couleur dorée intense. Au nez, élégant et frais avec des notes de fruits blancs. En bouche, des fruits de verger, du caramel, des amandes, de la cannelle et une note minérale subtile SPIRITUEL : Idéal pur, sur glace ou frappé, en accompagnement de poissons ou fruits de mer. Parfait pour faire des cocktails et en mixologie, en apéritif ou digestif UNIQUE : la Maison CAMUS explore l’ensemble des terroirs Charentais avec l’objectif d’en révéler ses richesses. La découverte des vignes de l’Île de Ré a été une véritable révélation ENVOUTANT : L’océan est un régulateur thermique, les embruns une source d’arômes, les terres riches en algues aident au développement des vignes. Tout se combine pour créer un Cognac sculpté par l’océan CADEAU IDEAL : CAMUS Ile de Ré Fine Island est un Cognac comme aucun autre, issu de vignes baignées de soleil et caressées par l’océan, avec un profil de goût marin unique et distinctif48,00 €41,40 €-14%
-
Isautier Rhum Arranges Banane Flambée 40° 50 clRhum arrangé de Réunion Avec les fruits macérées et visibles dans le rhum arrangé33,91 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ZUOFENG Poêle à Frire Antiadhésive 20CM, Casseroles en Pierre, Revêtement de Granit, Poêle à Omelette Casseroles. (Gris, 20CM)🌹【ULTRA NON ADHÉRENT ET RÉSISTANT AUX RAYURES】 - Le revêtement de granit écologique est ultra antiadhésif et résistant aux rayures qui améliore à la fois la durabilité et les performances de cuisson. Les aliments glissent directement sur la surface vraiment antiadhésive pour une cuisson optimale. 🌹【VERT ET SANS TOXIQUE】 - 100% PFOA free, plomb et cadmium, idéal pour une cuisine saine. Choisissez des poêles à frire ZUOFENG antiadhésives pour des ustensiles de cuisine plus verts et plus sûrs. 🌹【CHAUFFAGE RAPIDE ET UNIFORME】- Un matériau en alliage d'aluminium de qualité supérieure combiné à une base aimantée permet un transfert de chaleur rapide et une utilisation à long terme, satisfaisant les ustensiles de cuisine comme les cuisinières à induction, à gaz, en céramique, électriques, halogènes et à combustibles solides. (La poêle à frire de 20 cm a moins de zone d'induction, il est recommandé d'acheter une poêle à frire au-dessus de 24 cm.Si vous n'êtes pas sûr. ) 🌹【DESIGN CLASSIQUE ET ÉLÉGANT】- La conception profilée des poêles à pierre intégrée avec une poignée ergonomique en grain de bois ajoute à son confort, sa commodité et sa résistance au glissement pendant la cuisson. 🌹【ROBUSTE ET FACILE À NETTOYER】 - L'intérieur de la poêle à frire antiadhésive est en fonte d'aluminium, qui est plus durable et robuste. Super facile à nettoyer, va au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. (Lavage à la main recommandé)24,99 €22,99 €-8%
-
MAGEFESA Megafesa Glass - Poêle, diamètre 26 cm, Noir CristalFabriqué en acier émaillé vitrifié à 820º Rendement énergétique élevé Revêtement anti-adhérent renforcé double couche sans PFOA Deux couches d'émail extérieur, gris cristal10,42 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.39,99 €
-
Moulinex Easychef Mixeur blancPuissance de 450 W qui permet de battre à grande vitesse, idéal pour une grande variété de recettes. Deux vitesses (y compris la vitesse de "turbo") pour broyer n'importe quel ingrédient, avec un bouton de contrôle facile à utiliser Poignée ergonomique avec texture en relief Deux lames Zelkrom de haute qualité garantissent des résultats exceptionnels avec une structure robuste pour une performance durable. Les deux vitesses offrent des résultats parfaits pour tout ingrédient, y compris une vitesse « turbo » pour atteindre la puissance maximale. Facile à nettoyer : les pièces amovibles passent au lave-vaisselle pour faciliter le nettoyage.23,30 €
Une magnifique présentation
Privilégiez des petites verrines transparentes ou des ramequins pour servir le pâté. Ajoutez quelques feuilles de salade verte pour donner de la couleur à chaque assiette. N’oubliez pas de mettre à disposition des petits couteaux à beurre pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Newaner 50 pièces 2oz/60 ml tasses coupes gobelets à dessert avec cuillères plastique,verrines réutilisables transparents Carrés pour pudding, mousse, crème glacée, anniversaire, mariages【Tasse à dessert transparente】 La tasse à dessert est conçue avec une transparence totale et la couleur transparente montre la couleur des ingrédients. Les invités peuvent voir tout le contenu de la tasse à dessert au premier coup d'œil, ce qui augmente l'appétit des invités et des enfants. 【Matériau de haute qualité】 Fabriqué en plastique de qualité alimentaire, non toxique, sans BPA, sûr et sain, surface lisse, durable, peut être lavé après utilisation, peut être réutilisé après séchage. 【Empilable et peu encombrant】 Les gobelets à dessert en plastique sont faciles à utiliser, empilables et ne prennent pas de place, vous pouvez afficher de délicieux desserts tels que mousse, gelée, pudding, crème glacée, yaourt, tiramisu dans un gobelet à dessert compact 【Largement utilisé】Les tasses à dessert transparentes sont idéales pour une utilisation quotidienne lors de réunions de famille, de fêtes d'anniversaire, de fêtes de desserts, de mariages, de présentoirs de desserts et de buffets 【Emballage inclus】50 tasses à dessert + 50 cuillères, capacité : 60 ml. Diamètre supérieur : 5 cm, hauteur de la tasse : 4,5 cm, fond de la tasse : 3 cm, hauteur de la cuillère : 10 cm10,99 €
-
GUILLIN - MOULIPACK VERINE120C SACHET DE 50 Verrine de Forme Pyramidale 12Cl, Polystyrène, Transparent, 5,9 x 5,9 x 5,6 cm, CristalTransparence valorisante En plastique cristal injecté très résistant Mise en valeur de vos buffets Fabriqué en France11,38 €10,94 €-4%
-
Hendi 783153 Ramequin, PorcelaineConvient au lave-vaisselle Allant au micro-ondes Porcelaine blanche1,62 €
-
DOWAN Ramequin Lot, 6 X 120 ml Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin & Gâteau, Ramequin Four à Pâtisserie, Glace, Sauce, Fruit, Collation, Ø9cm-BlancMatériaux en contact avec les aliments : Les ramequins sont fabriqués à partir de matériaux minéraux 100 % naturels et d'émaux sans plomb (NLG). Les matières premières sont soigneusement sélectionnées pour leur innocuité pour la santé et l'environnement. La surface est lisse et résistante, elle n'absorbe pas les graisses, les odeurs ou les bactéries et n'altère pas le goût des aliments. Des ramequins parfaits pour la pâtisserie et très résistants à l'écaillage. Taille idéale pour les desserts : Qu'il s'agisse de crème brûlée, de soufflés, de muffins, de pudding de Noël ou de grignotages avant le dîner, les possibilités sont infinies avec ces ramequins. Bien entendu, ces ramequins peuvent également être remplis de sauces ou utilisés pour servir des amuse-gueules et des fruits lors de la fête. Ce set est l'accessoire parfait pour compléter n'importe quel rassemblement. Entretien et utilisation : Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. L'ensemble peut résister aux rigueurs d'une cuisine de tous les jours - les articles peuvent passer directement du congélateur au four ou au micro-ondes. La porcelaine de haute qualité est naturellement antiadhésive grâce à sa surface extrêmement lisse, ce qui la rend très facile à nettoyer. Une fois la fête terminée, vous pouvez les mettre au lave-vaisselle. Design sophistiqué et pratique : l'ensemble comprend 6 ramequins : D9cm*L9cm*H4.5cm/120ML, la taille et la capacité idéales pour la cuisson avec une texture Intaglio distinctive créée pour la maison simple. Les bords sont juste à la bonne profondeur et largeur pour permettre une stabilité lors de l'empilage - les 6 ramequins peuvent être empilés sans se renverser avec un léger coup de pouce, après l'empilage peut également économiser la collection l'espace. L'excellent service de livraison d'Amazon et l'emballage multi-protection garantissent que le produit vous parviendra en parfait état ! Cet ensemble est présenté dans un coffret magnifique, ce qui en fait un excellent choix pour un cadeau de vacances ou de pendaison de crémaillère. N'hésitez pas à contacter DOWAN si vous avez reçu des articles endommagés ou si vous n'êtes pas satisfait pour quelque raison que ce soit pendant l'utilisation. Nous ferons de notre mieux pour résoudre le problème, écrivez-nous sur Amazon Messenger.24,99 €
-
Pradel Excellence - Set de 6 Couteaux à Beurre - Lames de 7 cm en Acier Inoxydable 2CR14 - Manches Colorés Effet Nacré en ABS - Ensemble Coutellerie Compatible Lave-Vaisselle - Boîte Couleur6 couteaux à beurre : 6 couteaux à tartiner au design coloré et élégant. Chaque couteau affiche sa propre couleur pastel, aux effets nacrés vert, prune, bleu, rouge, orange et soleil. Fournis dans une boîte couleur au fini mat 100 x 200 x 30 mm Pour un petit-déjeuner convivial : les manches colorés en ABS de ces tartineurs égaieront votre table et seront parfaits pour des petits-déjeuners conviviaux avec vos proches ou invités Mitres et lames en acier inoxydable : les mitres et lames microdentées de 7 cm des couteaux sont fabriquées en acier inoxydable 2CR14 avec protection PVC, ce qui leur confère une grande robustesse Manche résistant : le manche en ABS poudré assure une grande durabilité aux couteaux. Ergonomique et aisé à manier, il permet une prise en main agréable pour un confort d’utilisation optimal La promesse de Pradel Excellence : faire du haut de gamme à des prix raisonnables avec une qualité de produits optimale. Découvrez vite tous nos modèles phares de cuisson, de coutellerie et d'articles ménagers à la pointe de l’innovation13,30 €
-
PEPAXON Couteaux à Beurre Épandeur de Fromage en Acier Inoxydable avec Poignée Ergonomique 2pcs 14 x 2 cm (Argent-2)Conception tout - en - un pour une utilisation sûre: notre épandeur de beurre adopte une conception tout - en - un en acier inoxydable, sûre et non toxique, durable et stable, peut être mis au lave - vaisselle pour le nettoyage. Ne vous inquiétez pas des poignées qui tombent pendant l'utilisation ou le lavage en machine. Conception de la poignée ergonomique: notre poignée de couteau à beurre est conçue pour être très équilibrée et conforme à la théorie de l'ergonomie, ce qui la rend confortable, facile à tenir et ne glisse pas pendant l'utilisation. Le forfait comprend: 2 couteaux à beurre. Taille: 14x2cm. Cet épandeur de fromage PEPAXON a également toujours été conçu pour vos fromages à pâte molle et dure. Service à la clientèle: Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous répondrons à vos questions dans les 24 heures.7,49 €