Délicieusement dorés et irrésistiblement savoureux, les croustillants de pomme faits maison sont le péché mignon qui ravira petits et grands. C’est une recette simple et réconfortante qui invite à la convivialité et au partage. Suivez le guide pour cuisiner cette douceur sucrée, parfaite pour clôturer un repas ou accompagner une pause thé.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Épluchez les pommes puis découpez-les en fines lamelles.
Étape 3
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y les lamelles de pomme avec la moitié du sucre. Laissez caraméliser légèrement pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés d’environ 8 cm de côté.
Étape 5
Battez légèrement le jaune d’oeuf dans un bol.
Étape 6
Astuce : Pour donner encore plus de goût, saupoudrez vos carrés de pâte de cannelle avant d’y déposer les pommes.
Étape 7
Garniture : Placez quelques lamelles de pomme caramélisées au centre de chaque carré, saupoudrez du reste du sucre, puis repliez les coins vers le centre.
Étape 8
Finitions : Badigeonnez chaque croustillant avec le jaume d’oeuf battu pour qu’ils soient bien dorés après cuisson.
Étape 9
Cuisson : Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
Mon astuce de chef
Pour des croustillants toujours plus gourmands, servez-les tièdes accompagnés d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel.
Accord Douceur Pomme-Cannelle
Pour sublimer ces croustillants, je vous conseille une boisson chaude telle qu’un thé aux épices ou un cidre doux légèrement frais.
L’info en plus
Histoire du Croustillant
L’art du feuilletage : La pâte feuilletée, composante essentielle des croustillants, est un trésor culinaire hérité des maîtres pâtissiers français. Elle apporte la texture aérée et croustillante qui fait tout le charme de ces délices sucrés.
Saviez-vous ? Les premières mentions du feuilletage remontent au XVIe siècle; depuis lors, cette technique s’est perpétuée et raffinée pour offrir aujourd’hui une infinité de gourmandises.
